前幾天全家去飯店吃飯,點了盤炒豬肝,
家人一致認為沒有我奶奶炒的好吃。
奶奶炒了50年豬肝,比飯店嫩滑,
還不腥,只因加了「這1步」!
這1步就是,要將浸泡出血水的豬肝,
加入料酒、澱粉腌制,隨後焯水,
這樣豬肝不老不腥,非常滑嫩好吃。
奶奶做了50多年的飯,
在炒豬肝上自然有研究,
鄰居們都時常向奶奶學習做飯的方法呢。
下面小編就教大家一道黑木耳圓白菜炒豬肝,
豬肝滑嫩不腥的秘訣就在下文中,快快學起來吧。
黑木耳圓白菜炒豬肝
配料:
捲心菜 175克、黑木耳 5克、豬肝 245克
澱粉 適量、料酒 2湯勺、花生油 3湯勺
生抽 2湯勺、精鹽 1勺
烹飪步驟:
1.食材:
圓白菜(已撕開清洗)
黑木耳(已泡發清洗)
豬肝(已切片浸泡在清水中)
2.將浸泡好的豬肝盡量去掉血水,
撈出控干一些水分,加2湯勺料酒。
3.加適量的澱粉。
4.拌勻。
5.隨後,將拌好的豬肝
下入沸水中焯一下,撈出待用。
6.燒鍋倒油燒熱,
下入清洗好的圓白菜和黑木耳翻炒翻炒。
7.接著,加適量的清水。
8.翻炒翻炒至熟。
9.然後,合入焯好的豬肝翻炒一下。
10.最後,加2湯勺生抽。
11.加1勺鹽。
12.調味炒勻即成。
烹飪小貼士:
1、豬肝富含鐵,食用豬肝可調節
和改善造血系統的生理功能, 適合貧血患者食用。
2、豬肝因富含維生素A,能保護眼睛,
維持正常視力,防止眼精幹澀、疲勞;
還能維持肌膚健康,尤其是電腦前工作的人尤為適合食用。
3、豬肝中含多種有抗氧化活性的營養元素,
如維生素C、維生素A和硒等,
能增強人體的免疫力,有抗氧化、防衰老的作用。
4、豬肝中鐵質豐富,其營養含量是豬肉的十多倍。
豬肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,
還含有維生素B2、維生素C等。豬肝中含有維生素C
和微量元素硒,能增強人體的免疫力。