紅燒肉再普通不過的一道家常菜，
濃油赤醬色澤誘人只一塊就能輕鬆吃下一大碗白飯。
有人愛它的濃濃肉香就有人對它的肥膩望而卻步，
今天就教大家一個妙招，不用一滴油只加一味料，肥膩跑光，
連不愛吃肥肉的人都大呼再來一塊，快來看看吧。

紅燒肉做好了超級好吃，
軟糯鮮香，肥而不膩，超級下飯。
比如我肥肉一點不吃，連回鍋肉也不吃，
但是我自己做的紅燒肉，可以吃好幾塊。
記得老公常說，肝臟的功能是消化脂肪，
如果吃的過於清淡，也會影響肝臟的日常功能。
所以飲食均衡才是最健康的方式，
而不是只吃某一種食材。

紅燒肉做法千萬種，可以說每家都有自己的做法，
沒有什麼好與不好，適合家人的就是最好的。
舅舅是個廚師，做的一手好菜，
紅燒肉更是地道的很，
表哥隔段時間就會讓舅舅給做一頓，
幾十年了也是如此，從來沒有吃夠的時候。

【酒香紅燒肉】
食材：帶皮五花肉600克，白酒10毫升，
蔥1段，薑2片，八角1個，冰糖15克，鹽2克。
做法：

1、準備食材，選擇帶皮的五花肉，
這種5層的不會太肥，口感也軟糯。

2、五花肉切成方塊，大小隨意，
我通常切的略大，這樣吃起來過癮。

3、鍋里加水，五花肉冷水入鍋，
加入蔥段、薑片和一個八角，
燒開後再煮5分鐘，除去血沫等雜質，
水開狀態撈出來肉塊待用。

4、炒鍋不放油，下入五花肉塊煸炒至表面變黃，
再拿出來放盤子待用。

5、原鍋放入冰糖，用煸出的油脂來熬糖色，
中火加熱，等到砂糖開始融化就不停攪拌，
等到呈現琥珀色就可以了。
6、下入剛才煸炒好的肉塊，
翻炒一會，使糖色均勻的裹在肉塊上。

7、加入適量熱水，能沒過五花肉，
再加入剛才燉肉時候的八角和薑片，再加入適量鹽。

8、移入砂鍋裡面，記得熱水要一次性加足，
多一點沒關係，最後大火收一下汁就好。
一定不要忘了加入大約15毫升白酒，
這可是紅燒肉好吃的秘訣。

9、大約燉40分鐘，紅燒肉軟糯，
皮也可以輕易紮透就好了。
砂鍋燉的紅燒肉特別軟糯入味，
沒有砂鍋就在炒鍋裡燉到肉軟糯即可，
時間可能久一點。
吃的時候把薑片和八角挑出來丟掉。
小貼士：
1、一滴油都不用加，軟糯入味。
2、經過燉煮，白酒的味道大部分都會揮發，
只有香味，沒有酒味，酒駕也不怕。
這個超級下飯無敵好吃的酒香紅燒肉大家學會了嗎。

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