蔥爆魚皮

—料理做法—
魚皮稍微用清水.清洗乾淨後,切成適當大小,過熱水稍微川燙後,瀝乾水份備料。
鍋內下一匙油,油鍋熱後,加入蒜頭,薑絲,蔥段,炒出香味。
加入些許紅糖,各一大匙,米酒,醬油炒出香味,再加入三分之一碗水,
醬汁煮至沸騰,加入魚皮,些許烏醋,味精,大火快炒20～30秒,完成。

(建議是用筷子稍微拌炒,比較不容易讓魚皮破裂唷）

主料 輔料 配料
蔥燒魚皮的做法步驟

1. 魚皮泡洗乾淨。

2. 薑、蔥，泡發香菇，紅椒洗淨備用。

3. 紅椒、香菇、薑切片，蔥切段備用。

4. 鍋裡放水放入薑片和蔥和料酒將魚皮略飛水。

5. 飛過水的魚皮稍灼過冷河備用。

6. 鍋裡放油，爆香薑片和蔥白，放入香菇片略炒。

7. 放入紅椒略炒。

8. 加入適量的清水，調入一匙更鮑汁，適量的鹽，
雞粉，生抽，倒入魚皮，稍煮片刻，勾薄茨，放入蔥段。
即可出鍋盛入較深的盤內。