用料
排骨1斤，蒜5瓣，老母雞口味濃湯寶半粒，
澱粉（2克）1/2茶匙，生抽（5克）1茶匙，油少許，香油少許，蔥花適量

蒜茸蒸排骨的做法

所有食材。

將豬肋排洗乾淨，剁成3釐米左右的小塊，用水沖去血水。

大蒜剝皮洗淨後，用刀拍松後，剁成細細的蒜茸。

將豬肋排和蒜蓉放入容器中拌勻。

在肋排中加入半杯濃湯寶、生抽、澱粉、油並拌勻。
濃湯寶在蒸制過程中會滲入肉中，令排骨更加多汁。

鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸20分鐘。

出鍋後，表面淋少許香油，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1.可以在一開始將豬肋排在水中浸泡片刻，讓血水析出，減少成菜的腥味。
2.醃制排骨的時候，先用勺子或者小刀將濃湯寶處理成小顆粒並均勻塗抹，
充分攪拌。使其更易於化開，在蒸排骨時會充分滲入肉中，使得排骨更加鮮美多汁。

排骨的營養價值

1.補中益氣
認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，
無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

2.滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。

3.改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

4.強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

5.增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。