做美食，從來都需要各種嘗試，
體會味道的千變萬化，
有趣，有味，有創意~
檸檬鳳爪正好是這樣

檸檬鳳爪和傳統的泡椒鳳爪相比，
在基礎味道上融入了檸檬的果香
淡淡的，入口不濃烈，咀嚼後會瀰漫在齒間，
久久回味，同時又增加了些許酸感，
就像在味蕾上種了無數個酸味小細胞，
隨著深入的品嘗，
酸味小細胞逐個被咬破炸開，
食慾開始一點點的被激發，
再加強，到最後就捨不得放手，不想停口！
我想，檸檬鳳爪的魅力就在於香而不膩，
酸而不濃，脆而不酥，讓你越吃越上癮，越吃越喜歡~

追劇小零食

【檸檬鳳爪】

材料清單：

鳳爪500克/小米椒若干/檸檬一個/香菜少許/生薑小
半個/大蒜若干/生抽3勺/料酒1勺/魚露1勺/白糖少許/鹽少許

製作步驟：

檸檬切片，香菜切碎，生薑切片，大蒜剁成碎粒，小米椒切圈，切完後全部整理好放入盤中待用

鍋中放清水，放入少許薑片和料酒

鳳爪先剪去趾甲沖洗乾淨後放入鍋中

大火燒開後撈出瀝乾

重新如果煮到8-9成熟時撈出放入涼水中浸泡放涼

撈出後放入大深盤中

生抽，魚露，白糖，鹽，蒜泥，加入適量高湯調成基礎味料汁

切好的檸檬片，生薑片，香菜碎，小米椒圈一起拌入鳳爪中

接著倒入做好的料汁

翻拌均勻後入冰箱冷藏一碗即可

第二天食用最佳

囉嗦一下：

檸檬的用量，一斤鳳爪，一個檸檬，太多的話，酸味會比較重，牙齒會受不了

基礎料汁，生抽，糖，鹽，魚露加高湯，也可以再加入自己喜歡的一些滷水汁，看個人喜好

鳳爪煮的程度，喜歡脆的煮到7-8成熟，喜歡軟一點的就煮到9成熟左右

檸檬鳳爪口感是酸辣型的，辣的程度主要取決於小米椒，個人根據愛好放量

關於這道菜的注意事項，想到的就這些