夏天大魚大肉不如它,鮮辣清爽又開胃,簡單易做超好吃
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Lemon
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做美食,從來都需要各種嘗試,
體會味道的千變萬化,
有趣,有味,有創意~
檸檬鳳爪正好是這樣
檸檬鳳爪和傳統的泡椒鳳爪相比,
在基礎味道上融入了檸檬的果香
淡淡的,入口不濃烈,咀嚼後會瀰漫在齒間,
久久回味,同時又增加了些許酸感,
就像在味蕾上種了無數個酸味小細胞,
隨著深入的品嘗,
酸味小細胞逐個被咬破炸開,
食慾開始一點點的被激發,
再加強,到最後就捨不得放手,不想停口!
我想,檸檬鳳爪的魅力就在於香而不膩,
酸而不濃,脆而不酥,讓你越吃越上癮,越吃越喜歡~
追劇小零食
【檸檬鳳爪】
材料清單:
鳳爪500克/小米椒若干/檸檬一個/香菜少許/生薑小
半個/大蒜若干/生抽3勺/料酒1勺/魚露1勺/白糖少許/鹽少許
製作步驟:
檸檬切片,香菜切碎,生薑切片,大蒜剁成碎粒,小米椒切圈,切完後全部整理好放入盤中待用
鍋中放清水,放入少許薑片和料酒
鳳爪先剪去趾甲沖洗乾淨後放入鍋中
大火燒開後撈出瀝乾
重新如果煮到8-9成熟時撈出放入涼水中浸泡放涼
撈出後放入大深盤中
生抽,魚露,白糖,鹽,蒜泥,加入適量高湯調成基礎味料汁
切好的檸檬片,生薑片,香菜碎,小米椒圈一起拌入鳳爪中
接著倒入做好的料汁
翻拌均勻後入冰箱冷藏一碗即可
第二天食用最佳
囉嗦一下:
檸檬的用量,一斤鳳爪,一個檸檬,太多的話,酸味會比較重,牙齒會受不了
基礎料汁,生抽,糖,鹽,魚露加高湯,也可以再加入自己喜歡的一些滷水汁,看個人喜好
鳳爪煮的程度,喜歡脆的煮到7-8成熟,喜歡軟一點的就煮到9成熟左右
檸檬鳳爪口感是酸辣型的,辣的程度主要取決於小米椒,個人根據愛好放量
關於這道菜的注意事項,想到的就這些
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