簡介

寶貝過生日請小朋友來家做客，做大蛋糕怕吃不完，於是想出了這款小蛋糕，每人一個拿著吃非常方便，樣子也可愛～最初的原形是君之的「抹茶蜜語」，抹茶的我也做了一些，配方是一樣的，可可粉換成抹茶粉，芒果換成蜜豆，兩種口味不僅好吃，擺出來也超好看哦！

原料

蛋糕胚用料, 雞蛋 3個, 砂糖 90克, 低筋麵粉 75克, 可可粉 15克, 葡萄糖漿 5克, 黃油 40克, 奶油 200毫升（12個）, 細砂糖 20克, 百利甜酒（或朗姆酒） 10毫升, 芒果 1個

步驟

1、8寸方形活底模具下面墊油紙，四周抹黃油撒一層薄麵粉。

2、低筋麵粉和可可粉過篩混合均勻。

3、三個雞蛋打到深的打蛋盆中，砂糖稱重，不要隨意減糖，會導致蛋液消泡。

4、把打蛋盆做到一個熱水盆中，熱水大概60-80度，高速開始打。

5、打到濃密的狀態加入三分之一砂糖。

6、打到蛋液體積蓬鬆，有花紋的時候再加入三分之一蛋液。

7、最後很濃密了以後打蛋器的速度降下來，加入最後三分之一砂糖繼續打，打到提起打蛋器蛋液能緩緩下流並且能畫出花紋不會立刻消失。

8、在蛋液中加入5毫升葡萄糖漿攪拌均勻，如果沒有可以加水。

9、將篩好的麵粉二次過篩，分次篩入蛋液中，先篩入少一部分，和蛋液攪拌均勻，再將剩下的混合麵粉全部篩入。

10、刮刀從下往上翻拌，不要用畫圈的方式，要跟炒菜一樣，鏟下去、翻上來、抖腕子，混合到看不見乾粉為止，途中不要用力，會導致消泡。

11、黃油隔水融化後分次倒入蛋糕糊。

12、將蛋糕糊和黃油攪拌均勻，不要過分攪拌。

13、將蛋糕糊倒入模具，將模具離桌約10厘米往下摔3次，能看到很多大泡泡被震出來。

14、烤箱預熱180度後，放入烤25分鐘，出爐後迅速脫模，面朝上放置。

15、烤的蛋糕看薄厚程度分成2-3片，自己看薄厚喜歡，用圓形模具刻出小圓餅。

16、一塊可以刻9個，我這個模具是三能的，很好用，淘寶上10塊錢左右。

17、切芒果粒，可以將好看的一部分方形的挑出來放表面。

18、打發奶油，奶油加砂糖打發至8成發，順滑有紋路可裱花狀態，最後調入喜歡的酒，一般的方子裡都是朗姆酒，可是我喜歡百利甜的味道，小朋友更喜歡，打發好的奶油裝入裱花袋中，用大口星星花嘴。

19、一塊蛋糕片墊底，上面擠一圈奶油。

20、奶油上面擺一圈芒果。

21、上面再擠一層奶油，然後蓋上另一片蛋糕。

22、最上面擠一圈漂亮的奶油，最後再中間擺上漂亮的芒果粒。

23、成品美翻了吧～

24、同時烤了一個抹茶海綿蛋糕，繼續刻圓餅餅。

25、抹茶蜜豆的～這個也超好吃，抹茶和紅豆標準絕配！

26、閨女的生日party甜品台～小朋友們進門都驚呆了！我也有了大大的成就感～好開心！

小技巧

1、蛋液隔水加熱更容易打發，夏天的時候也可以不需要。

2、模具四周不要墊紙，否則蛋糕會爬不高，抹油是為了好脫模，不抹也可以。

3、蛋液打發好以後拌入黃油很容易消泡，黃油要緩緩加入，不要太熱。

4、此蛋糕胚是一個8寸蛋糕的量，我分了三片，另外兩片做了慕斯蛋糕的內層，你也可以減半烤蛋糕卷那麼薄的蛋糕，就不需要再分層了，但是每片最多刻9個圓形蛋糕片哦。

5、可可粉換成抹茶粉就是抹茶蛋糕哦！