說到台灣美食，就不得不說滷肉飯，
這也是一道經典美食了，
就讓我們來做一道滷肉飯來解解饞吧。

首先食材準備一下：

主料：

五花肉500g，我選擇的是3線五花肉

輔料：

洋蔥1個（或者紅蔥頭）、蒜適量、小蔥、香菇少許、八角2粒、冰糖20g、鹽適量、黃酒適量、老抽、生抽、雞蛋2個

開始烹飪：

第一步：先把食材處理好，五花肉切丁（不用去皮），洋蔥切片、香菇切丁、大蒜切沫、小蔥切碎備用

小tips:
切之前將菜刀用冷水泡一下，切的時候洋蔥的時候，部分揮發物就會溶解在菜刀上，這樣切的時候眼睛就不會因為揮發物質刺激流淚了。

第二步：把雞蛋煮熟，剝殼備用

 第三步：鍋內加入油少許，油溫稍微上升的時候下入洋蔥，慢慢煸香，待金黃酥香的時候剷出備用

 
小tips:煸炒的時候，加入少許料酒可以去除豬肉的異味

第四步：熬滷肉我選用，三線五花肉，直接切成丁，小火煸炒出油脂

 
第五步：待肉呈現出誘人的色澤後，
下入薑片、蒜沫、小蔥，翻炒均勻，
加入香菇粒，洋蔥酥搗散後下入鍋中，翻炒均勻

第六步：加水沒過食材，下入兩粒八角，冰糖，一勺鹽，兩勺黃酒，一勺老抽上色，一勺生抽調味，把之前準備好的水煮蛋放入，蓋上蓋，小火鹵40分鐘；

小tips：可以啤酒來代替水，味道會更香

第七步，燙一些青菜做配菜，營養更均衡；

好吃的滷肉飯，滷肉軟爛，
入口即化，滷汁濃郁，伴有淡淡的香甜，

吃的時候一定要把滷肉和汁淋在米飯上，
拌勻再吃，吃起來香甜可口。

滷肉飯是一道比較講究耐心的菜，
每一步都很重要，
只有足夠的耐心，才能享受這道美食。