蛋黃酥是一道男女老少通吃的小甜品，
層層酥皮包裹，咬一口渣渣都捨不得扔掉，
雖然蛋黃酥製作過程比較繁瑣，有些耗時耗力。

但是隻要有耐心，跟著步驟一步步來，
烘焙小白也是完全可以做出來的哦！

配料

油皮：中筋粉115g、糖粉20g、黃油33g、水40g、蜂蜜6g
酥皮：中粉115g、白油55g
蛋黃10個、蓮蓉200g

步驟

1.蛋黃酒浸泡半小時後噴酒180度烤12分鐘；

2.中粉，糖粉攪勻加入白油和蜂蜜攪勻無干粉，加入水拌勻，揉至表面光滑；

3.麵糰鬆弛備用，將鬆弛好的麵糰分成20g一個，蓋上保鮮膜備用；

4.將酥皮中中粉和白油拌勻揉至表面光滑，分成15g一個，蓋上保鮮膜備用；

5.蓮蓉分20g一個包入蛋黃放冷凍凍硬備用；

6.油皮包酥皮，包完以後將麵糰擀成牛舌狀捲起來，開口朝下，放入保鮮膜鬆弛15分鐘左右，鬆弛後擀第二次相同步驟再擀一次後鬆弛；

7.鬆弛好後，兩邊對摺擀圓包豆沙；

8.包好後刷蛋黃，刷兩次，沾黑芝麻；

9.烘烤170度18分鐘左右。

10、成品欣賞

這次中秋節就自己動手做蛋黃酥吧！