歡迎訂閱 美食愛分享 新聞推播。

請點選「訂閱」後,再點擊「允許」即可完成網頁新聞推播訂閱!

看完這篇,烘焙小白做“酥到掉渣的蛋黃酥”照樣0失敗!

蛋黃酥是一道男女老少通吃的小甜品,
層層酥皮包裹,咬一口渣渣都捨不得扔掉,
雖然蛋黃酥製作過程比較繁瑣,有些耗時耗力。

但是隻要有耐心,跟著步驟一步步來,
烘焙小白也是完全可以做出來的哦!

配料

油皮:中筋粉115g、糖粉20g、黃油33g、水40g、蜂蜜6g
酥皮:中粉115g、白油55g
蛋黃10個、蓮蓉200g

步驟

1.蛋黃酒浸泡半小時後噴酒180度烤12分鐘;



2.中粉,糖粉攪勻加入白油和蜂蜜攪勻無干粉,加入水拌勻,揉至表面光滑;

3.麵糰鬆弛備用,將鬆弛好的麵糰分成20g一個,蓋上保鮮膜備用;

4.將酥皮中中粉和白油拌勻揉至表面光滑,分成15g一個,蓋上保鮮膜備用;



5.蓮蓉分20g一個包入蛋黃放冷凍凍硬備用;

6.油皮包酥皮,包完以後將麵糰擀成牛舌狀捲起來,開口朝下,放入保鮮膜鬆弛15分鐘左右,鬆弛後擀第二次相同步驟再擀一次後鬆弛;

7.鬆弛好後,兩邊對摺擀圓包豆沙;



8.包好後刷蛋黃,刷兩次,沾黑芝麻;

9.烘烤170度18分鐘左右。

10、成品欣賞

這次中秋節就自己動手做蛋黃酥吧!

如欲轉貼本站文章請標記本站網址出處
{DM_AfterContent}
Reference:
  • TAG:
{DM_BeforeComment}