【香辣水煮肉片】
【食材】:
梅花肉(或里脊)400克、小油菜金針菇各300克、郫縣豆瓣醬3湯匙、乾辣椒8個、花椒麻椒各1小撮、薑蒜適量、香蔥2棵、蛋清1個、澱粉適量、黃酒少許、菜籽油適量、白糖1湯匙、鹽適量。
【具體做法】:
1、豬肉切薄片,用蛋清鹽黃酒澱粉抓勻,淋油抓勻醃製10分鐘。
2、無油小火焙乾花椒麻椒乾辣椒,把它們擀碎。
3、各種配菜焯燙至斷生碼在盆底。
4、熱鍋熱油,加入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
5、加入薑蒜蔥白炒香,加清水、鹽和糖,煮5分鐘。
6、肉片一片片地下到湯中,煮至變色。
7、連湯帶肉倒進盆中,撒上做好的椒粉蒜末和蔥綠,淋熱油激香。
8、美味即成。
香辣水煮肉片,就是這麼簡單!!!