短暫的春天還沒過夠,夏天就如約而至。
從飲食角度來說,自立夏過後,飲食宜清淡,涼拌菜應該適當地多吃一些。
整個夏天,最受歡迎的不是炒菜,而是涼拌菜。涼拌菜開胃可口,清爽宜人,消暑還不胖人。
隨著氣溫的升高,各種各樣的露天蔬菜接連上市,一年之中,蔬菜最便宜的季節就是夏季了。種種蔬菜,皆可涼拌,經濟實惠而又不失美味。
我家現在每天都離不開涼拌菜,大人和孩子都愛吃,涼拌菜的受歡迎程度,遠遠勝過熱菜。甚至,不用炒菜,直接拌兩個涼菜,都可以乾掉一鍋米飯,更不用說搭配著烙餅吃了,更是下飯。
住在小城市的好處就是隨時都能買到最新鮮的食材,就像我今天,買來最新鮮的綠豆芽韭菜和熏豆干,十分鐘不到就能變身出一盆清爽可口的涼拌菜,百吃不厭,吃一口就會上癮。
好吃又解饞的家常快手涼拌菜,教程分享給大家。
【涼拌韭菜綠豆芽熏豆干】
【食材】:
綠豆芽1大把、韭菜1小把、熏豆干半塊、新蒜4瓣、鮮醬油1.5湯匙、陳醋兩湯匙、花椒油1湯匙、鹽少許。
【具體做法】:
1、其實,我們這裡把熏豆干叫做熏豆腐,是把北豆腐切成片熏製而成,特有的香熏味道,用來涼拌最好了。這一大塊兒兩塊錢,我只用了半塊兒。
2、綠豆芽,清熱解毒,消暑補水,價格低廉(這些才花了一塊錢,超值),是夏季不可不吃的蔬菜之一。購買時,要選擇有根鬚的。烹飪前,把綠豆芽過兩遍清水洗淨。
3、燒小半鍋清水,水開後下綠豆芽焯燙至微微發軟,撈出;再把韭菜切成長段放進鍋中焯燙至變色撈出。兩者都要用冷水浸泡過涼。花1塊錢買了1斤韭菜,做這道菜,放了有100克。
4、把熏豆腐切成條狀,如圖。
5、綠豆芽和韭菜過涼瀝水,與熏豆腐條放一起,加入蒜蓉、鮮醬油、陳醋、花椒油、鹽。
6、拌勻即可。如果喜辣,可以再額外加一勺辣椒油進去,不過,夏天飲食還是以清淡為好。
這一大盤涼拌菜,遇到胃口好的人,一個人就能消滅乾淨,實在是太清爽好吃。
早餐佐粥吃也非常棒,比吃鹹菜健康營養太多,而且做法簡單,用時也短,既可口又能補充維生素補充營養,一舉多得。
大家可以在頭一天準備好食材,第二天早上焯燙拌好,幾分鐘的事兒。