夏天氣溫比較高，很多人都會食慾大減，就喜歡吃些冷飲、水果。但是冷飲吃多了傷脾胃，水果可以適當吃，只是這些都替代不了正餐，為了身體健康，一日三餐還是要好好吃呀。

雖然夏天比較熱，但是生冷的食物還是要少吃。熟的，溫熱的食物更有益於身體健康。尤其是孩子，這方面很重要。

夏天偶爾吃吃涼菜，最多的還是蒸菜和燉菜，比如今天的這道肉末粉皮可是我家最喜歡的菜品之一。
粉皮一年四季都能買到，加入肉末和青菜一起燒，滑溜溜，香軟又入味，大人孩子都喜歡。
我是從小就愛吃這菜，滑溜溜，又軟又香特入味，一年四季都喜歡！

【肉末粉皮】

【食材】豬肉末/粉皮/青菜/蔥/姜/鹽/老抽/生抽

【具體製作步驟】

1，熱鍋涼油，倒入薑絲和蔥段，小火炒出香味。

2，倒入肉末，根據自己的喜好，豬肉末或者牛肉末都可以。中小火炒至肉末變色。

3，加入少許老抽、半勺生抽翻炒均勻，炒出醬油的香味。這裡肉末量不多，老抽千萬不能放多了，多了顏色太重，味道也不好。

4，把提前泡發的粉皮放入鍋中，再加入和粉皮平齊的清水。大火燒開後調小火把粉皮煮軟，大概需要5分鐘。

5，燒至粉皮變軟，把洗淨的青菜倒入鍋中。如果青菜葉比較長，可以對半切開，這樣吃起來更方便。

6，大火把青菜燒至斷生，加入適量鹽調味，翻炒均勻就可以關火了。

7，連湯汁一起全部盛入碗中，皮粉和青菜浸滿湯汁，還夾著鮮美的肉香味。粉皮滑滑的，青菜脆脆的，好吃極了。

小貼士：

1，這道菜是稍微帶些湯汁的，這樣粉皮和青菜才會更入味。如果在烹飪過程中鍋內沒有水了，可以適當地加些熱水進去。
2，粉皮稍微難煮一些，所以需要小火慢煮，煮軟之後再放青菜一起燒。青菜比較容易熟，大火一兩分鐘就可以出鍋。