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學會這6道下飯菜做法,再不愁天熱沒胃口,開胃下飯,頓頓光盤

盛夏季節,天氣炎熱,空調從早開到晚,一刻也不停。
這天氣一熱,大家胃口也就差了。
吃什麼都不帶勁。這可愁坏了做飯的媽媽們,今天就給大家分享幾道超級色鮮味美的下飯菜,做法簡單,開胃又下飯,上桌全家搶著吃,每頓多吃兩碗飯。
下面就來看看都有哪些菜餚,學了做給家人吃,再不怕家人沒胃口了。

【爆炒雞雜】

食材:

雞雜一副,泡薑一個,泡紅椒4個,青椒一把,大蔥3根,大蒜一個。

製作方法:

1,雞腸放一小碗,加入一大勺鹽,用力搓洗片刻,用清水清洗乾淨,切成小段。其餘雞雜清洗乾淨,切成薄片。
2.配菜洗淨切好,大蒜切成薄片,泡薑泡紅椒剁成細末。
3.鍋裡放入適量植物油,舀入一大勺豬油,燒熱。
4.放入幾粒花椒炒香,剷出不用,放入一小勺豆瓣醬炒香。再將蒜片,泡薑泡紅椒放入鍋裡,炒出香味。
5.放入雞雜大火翻炒。炒變色,放入青椒絲翻炒。炒至青椒微微變色,放入大蔥翻炒。
放入少許雞精,翻勻起鍋裝盤。



【青筍燒排骨】

食材:青筍2根,排骨400克,小米辣2個(點綴用),生薑一個。

製作方法:

1.青筍剝皮洗淨切成滾刀,小米辣切好備用。
2.鍋裡放入適量植物油燒至7成熱,放入排骨煸乾水汽。剷出備用。
3.底油裡舀入一勺豆瓣醬,炒出香味。將洗淨拍碎的生薑放入鍋裡,炒出香味。
4.排骨放入鍋裡,翻炒均勻。加入一小碗清水,水位以剛好將排骨完全淹沒為準。大火燒開轉小火燒製。
5.排骨燒20分鐘後放入青筍條,燒至青筍用筷子一夾就碎,放入適量鹽味精,翻勻起鍋。

【肉末燒豆腐皮】

材料:

豆腐皮6張,豬肉400克,小米辣3個,,豆瓣醬一大勺,辣椒面一大勺,香菜一棵,花椒面一勺。



製作方法:

1.豆腐皮洗淨切細絲。燒開一鍋清水,下入豆皮,煮至斷生後瀝乾水分。
2.豬肉洗淨剁成肉糜,小米辣香菜洗淨切碎。取一小碗,放入適量豆粉,加入少許清水,調成水豆粉,備用。
3.鍋裡放適量植物油,燒至7成熱。將肉糜放入鍋裡翻炒。炒至肉糜散開變色,將肉糜推到鍋邊,舀入一大勺豆瓣醬在底油裡,將豆瓣醬炒香。
4.將肉糜和豆瓣醬翻炒均勻,加入少許清水。放入1大勺辣椒面,翻炒均勻。
5.放入適量醬油,大火燒開,轉小火燒製2分鐘。將豆腐皮絲放入鍋裡,中火燒製。
燒製豆腐皮變軟,倒入水豆粉,翻勻起鍋。撒上香菜小米辣和一大勺花椒面,就可以開動了

【甜椒生爆豬臀肉】

食材:豬臀肉400克,甜椒2個,大蔥3根,豬油一大勺。

製作方法:

1,豬臀肉切成薄片。甜椒和大蔥洗淨,甜椒切成小塊,大蔥切長節。
3.鍋裡放入適量植物油,燒熱放入一大勺豬油,燒至6成熱。放入豬臀肉翻炒。
4.炒至豬臀肉變白,放一勺豆瓣醬在底油裡,炒出香味。再放入一小勺細砂糖,炒至糖融化,再將豬臀肉和豆瓣醬翻炒均勻。
5.將甜椒放入鍋裡翻炒。炒至甜椒斷生,微微變軟,出水。放入大蔥翻炒均勻,放入適量鹽,雞精翻勻起鍋。



【泡豇豆炒肉末】

食材:豇豆一把,干紅椒4個,青椒6個,豬肉300克。

製作方法:

1.青豇豆一把,掐去頭尾,撕掉邊筋,清洗乾淨,濾水再將水氣完全曬乾,放入泡菜壇,泡2天。將泡好的豇豆取出。
2.豬肉去皮,剁成肉糜。將青椒洗淨切成細圈,泡豇豆切細末,干紅椒洗淨切好。
3.鍋裡放入適量植物油,燒至7成熱,放入乾紅椒炒香。放入肉末炒散。炒至肉末變色,放入青椒圈翻炒均勻。
4.放入泡豇豆翻炒均勻。放入少許雞精,翻勻起鍋。

【脆皮玉子豆腐】

食材:

玉子豆腐2條,豬肉300克,甜椒半個,大蒜一個,青椒3個,大蔥一根。生抽5克,蠔油15克,糖2克,玉米澱粉10克,白胡椒粉1克。

製作方法:

1.將玉子豆腐連包裝袋從中間切開,把玉子豆腐輕輕擠出來,切成厚片。豆腐裹上玉米澱粉,擺放盤中。
2.豬肉去皮,剁成肉末。配菜洗淨,大蒜切末,甜椒切成顆粒狀,青椒切圈,香蔥切成蔥花。
3.碗中倒入生抽、蠔油、糖、白胡椒粉和少許玉米澱粉,兌入適量清水攪拌均勻備用.
4.玉子豆腐下入油鍋炸至表面酥脆,色澤金黃撈出。
5.鍋中留適量底油,放入一小勺豆瓣醬爆香。放入肉末翻炒。放入青椒翻炒幾下,加入一小半碗清水,大火燒開,放入甜椒翻炒。
6.將炸好的玉子豆腐放入鍋裡,小心的翻炒均勻。倒入調料汁,快速翻炒至湯汁濃稠,讓豆腐裹上濃稠湯汁即可,出鍋裝盤後撒點蔥花點綴。

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