盛夏季節，天氣炎熱，空調從早開到晚，一刻也不停。
這天氣一熱，大家胃口也就差了。
吃什麼都不帶勁。這可愁坏了做飯的媽媽們，今天就給大家分享幾道超級色鮮味美的下飯菜，做法簡單，開胃又下飯，上桌全家搶著吃，每頓多吃兩碗飯。
下面就來看看都有哪些菜餚，學了做給家人吃，再不怕家人沒胃口了。

​

【爆炒雞雜】

食材：

雞雜一副，泡薑一個，泡紅椒4個，青椒一把，大蔥3根，大蒜一個。

製作方法：

1,雞腸放一小碗，加入一大勺鹽，用力搓洗片刻，用清水清洗乾淨，切成小段。其餘雞雜清洗乾淨，切成薄片。
2.配菜洗淨切好，大蒜切成薄片，泡薑泡紅椒剁成細末。
3.鍋裡放入適量植物油，舀入一大勺豬油，燒熱。
4.放入幾粒花椒炒香，剷出不用，放入一小勺豆瓣醬炒香。再將蒜片，泡薑泡紅椒放入鍋裡，炒出香味。
5.放入雞雜大火翻炒。炒變色，放入青椒絲翻炒。炒至青椒微微變色，放入大蔥翻炒。
放入少許雞精，翻勻起鍋裝盤。

​

【青筍燒排骨】

食材：青筍2根，排骨400克，小米辣2個（點綴用），生薑一個。

製作方法：

1.青筍剝皮洗淨切成滾刀，小米辣切好備用。
2.鍋裡放入適量植物油燒至7成熱，放入排骨煸乾水汽。剷出備用。
3.底油裡舀入一勺豆瓣醬，炒出香味。將洗淨拍碎的生薑放入鍋裡，炒出香味。
4.排骨放入鍋裡，翻炒均勻。加入一小碗清水，水位以剛好將排骨完全淹沒為準。大火燒開轉小火燒製。
5.排骨燒20分鐘後放入青筍條，燒至青筍用筷子一夾就碎，放入適量鹽味精，翻勻起鍋。

​

【肉末燒豆腐皮】

材料：

豆腐皮6張，豬肉400克，小米辣3個，，豆瓣醬一大勺，辣椒面一大勺，香菜一棵，花椒面一勺。

製作方法：

1.豆腐皮洗淨切細絲。燒開一鍋清水，下入豆皮，煮至斷生後瀝乾水分。
2.豬肉洗淨剁成肉糜，小米辣香菜洗淨切碎。取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，備用。
3.鍋裡放適量植物油，燒至7成熱。將肉糜放入鍋裡翻炒。炒至肉糜散開變色，將肉糜推到鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油裡，將豆瓣醬炒香。
4.將肉糜和豆瓣醬翻炒均勻，加入少許清水。放入1大勺辣椒面，翻炒均勻。
5.放入適量醬油，大火燒開，轉小火燒製2分鐘。將豆腐皮絲放入鍋裡，中火燒製。
燒製豆腐皮變軟，倒入水豆粉，翻勻起鍋。撒上香菜小米辣和一大勺花椒面，就可以開動了

​

【甜椒生爆豬臀肉】

食材：豬臀肉400克，甜椒2個，大蔥3根，豬油一大勺。

製作方法：

1，豬臀肉切成薄片。甜椒和大蔥洗淨，甜椒切成小塊，大蔥切長節。
3.鍋裡放入適量植物油，燒熱放入一大勺豬油，燒至6成熱。放入豬臀肉翻炒。
4.炒至豬臀肉變白，放一勺豆瓣醬在底油裡，炒出香味。再放入一小勺細砂糖，炒至糖融化，再將豬臀肉和豆瓣醬翻炒均勻。
5.將甜椒放入鍋裡翻炒。炒至甜椒斷生，微微變軟，出水。放入大蔥翻炒均勻，放入適量鹽，雞精翻勻起鍋。

​

【泡豇豆炒肉末】

食材：豇豆一把，干紅椒4個，青椒6個，豬肉300克。

製作方法：

1.青豇豆一把，掐去頭尾，撕掉邊筋，清洗乾淨，濾水再將水氣完全曬乾，放入泡菜壇，泡2天。將泡好的豇豆取出。
2.豬肉去皮，剁成肉糜。將青椒洗淨切成細圈，泡豇豆切細末，干紅椒洗淨切好。
3.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入乾紅椒炒香。放入肉末炒散。炒至肉末變色，放入青椒圈翻炒均勻。
4.放入泡豇豆翻炒均勻。放入少許雞精，翻勻起鍋。

​

【脆皮玉子豆腐】

食材：

玉子豆腐2條，豬肉300克，甜椒半個，大蒜一個，青椒3個，大蔥一根。生抽5克，蠔油15克，糖2克，玉米澱粉10克，白胡椒粉1克。

製作方法：

1.將玉子豆腐連包裝袋從中間切開，把玉子豆腐輕輕擠出來，切成厚片。豆腐裹上玉米澱粉，擺放盤中。
2.豬肉去皮，剁成肉末。配菜洗淨，大蒜切末，甜椒切成顆粒狀，青椒切圈，香蔥切成蔥花。
3.碗中倒入生抽、蠔油、糖、白胡椒粉和少許玉米澱粉，兌入適量清水攪拌均勻備用.
4.玉子豆腐下入油鍋炸至表面酥脆，色澤金黃撈出。
5.鍋中留適量底油，放入一小勺豆瓣醬爆香。放入肉末翻炒。放入青椒翻炒幾下，加入一小半碗清水，大火燒開，放入甜椒翻炒。
6.將炸好的玉子豆腐放入鍋裡，小心的翻炒均勻。倒入調料汁，快速翻炒至湯汁濃稠，讓豆腐裹上濃稠湯汁即可，出鍋裝盤後撒點蔥花點綴。