炎熱的夏季，有的人會食慾不佳，但一定不會拒絕這種菜，涼拌菜。大多的涼拌菜做法家常而快手，食材簡單且健康，省時省力，最主要的還是味道。
口感清爽，開胃促食慾，即使是無肉不歡的人們，對涼拌菜也會很青睞。無論是自家的三餐，還是外出點菜，涼拌菜是必點的。夏天的大排檔，除了烤串，啤酒，就屬涼拌菜最受歡迎了。

涼拌菜不僅在夏季受歡迎，在其他季節一樣倍受喜歡。我家的一日三餐也經常會搭配涼拌菜，做著省事，家人也愛吃。
土豆和胡蘿蔔是老百姓家中常備的蔬菜，也是餐桌上的常客，最關鍵是價錢親民，一年四季都不貴。今天做的這道涼拌菜用到的就是這兩種。
百吃不厭的一道涼拌菜，10分鐘端上桌，好吃又便宜，比肉菜受歡迎。營養豐富，老少皆宜。

【涼拌三絲】

所需食材：

土豆1個，胡蘿蔔1根，柿子椒1個，生抽2勺，鹽1克，蒜末適量

做法：

1.土豆和胡蘿蔔洗淨，去皮，刮成細絲。柿子椒也刮絲。刀工好也切絲。土豆絲放清水中淘洗兩遍去除表面的澱粉。

2.煮鍋中放適量的水，放入土豆絲，胡蘿蔔絲和柿子椒絲，焯半分鐘左右。柿子椒絲頭出鍋再放，稍微遇熱即可。

3.將焯好的三絲撈出放涼水中過涼。撈出備用。

4.炒鍋中放適量的食用油，油熱後倒入蒜末煸炒幾下就關火，這樣蒜香味剛好。倒入生抽和鹽拌勻。

5.將蒜香汁倒入三絲中拌勻就可以啦。

清爽又有賣相的涼拌三絲就完成了～