天熱是不是沒胃口？
來，咱們繼續上開胃菜！

昨天分享了一道杏鮑菇做成類似燒烤的吃法，今天繼續吃杏鮑菇，換個口味，做成涼拌的。
涼拌菜要好吃，自然得靠涼拌汁，依然用咱們的萬能涼拌汁的做法來拌，掌握了萬能涼拌汁的做法，學會這一道，也就學會了999道，想拌啥就拌啥，拌啥都香。

杏鮑菇營養高，老少皆宜，夏日一道涼拌杏鮑菇，配點胡蘿蔔絲，好看又營養，下粥下乾飯都很不錯。
涼拌汁一次可以多做一點，夏天吃涼拌菜的時候多，隨時拿出來一拌即可，用來拌麵拌米粉也是不錯的。

好了，不多說了，下面來看看具體做法......

【涼拌杏鮑菇】

【食材】

杏鮑菇兩個、胡蘿蔔一段、香菜兩棵、小蔥兩棵、大蒜5瓣、花生碎30克、辣椒粉5克、生抽20克、蠔油5克、蒸魚豉油5克、香醋3克、熟芝麻5克、油適量、花椒油幾滴、白糖一點點、鹽少許

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、杏鮑菇用手撕成細絲。

3、鍋裡加入適量水燒開，加入杏鮑菇再次開後煮兩分鐘後撈出。

4、過一下涼開水，然後擠去多餘水分。

5、大蒜搗成蒜蓉，加入辣椒粉、少許花椒油，一丁點鹽，拌勻。（一定要拌一拌，使辣椒粉不干，這樣後面淋油的時候不會糊）

6、將油燒到微微冒煙後淋入，一邊炸一邊攪拌，香氣瞬間就出來了。
如果為了香氣更足，這個熱油可以做成五香的蔥油，先下入一點香葉、桂皮、八角等這種香料炸一炸後撈出，然後加入洋蔥絲、大蔥段、薑片、香菜根，炸到這些食材焦黃後撈出，然後用這油來做涼拌汁，香氣就更好了，當然，香料要少放，不要搶味道。

7、趁熱加入熟芝麻和蠔油拌勻，然後加入生抽、蒸魚豉油、香醋、花生碎、蔥白末、一點點白糖，拌勻。
一次可以多做點，放涼後包上保鮮膜放入冰箱可以存放兩天。

8、做拌菜的時候舀出一部分來，再加一點點涼開水稀釋一下。

9、焯好水的杏鮑菇裡加入胡蘿蔔絲和香菜段。

10、倒入涼拌汁拌勻即可。

【小貼士】

一、怕辣的可以不放辣椒粉，將蒜蓉用熱油淋一下後加入後面這些做成涼拌汁也是不錯的；
二、配菜可以自主添加，加入黃瓜絲也是不錯的。

懶人做法！超簡單開胃料理！