說到簡單的快手菜，除了涼菜之外，我家最常做的就是蒸菜了，備好菜上鍋蒸一蒸，設置好烹飪時間就可以離開廚房了，不需要爆炒，也沒有油煙味，同時還能保持食材的鮮美和營養不流失。

夏季天氣炎熱，吃蒸菜最好，口味清淡，孩子吃了不上火，葷菜中的蒸菜，我最常做的就是這道"玉子豆腐肉末蒸蛋"，我兒子最饞的一道蒸菜，食材玉子豆腐也就是我們常說的日本豆腐，軟嫩順滑，再配上肉末和蒸蛋，蛋白質含量非常豐富，營養加倍，不加一滴油，上鍋蒸一蒸，10分鐘出鍋，健康又營養還不上火，夏天做給孩子吃再適合不過了。

這道玉子豆腐肉末蒸蛋，其實做法不難，切玉子豆腐時一定要小心，很容易把豆腐切碎。我一般從玉子豆腐的中間切下，將玉子豆腐一分為二，然後將豆腐從包裝袋中擠出來，再用刀將豆腐切成厚塊，形狀好又不容易碎。
這裡用的豬肉我選的是帶點肥的五花肉，口感不會太柴，而且不加一滴油，超級營養美味，還能保留食物的原汁原味，鮮嫩不上火，美味又營養，趕快給你的孩子做起來吧！熱天，兒子最饞這道蒸菜，不加一滴油，蒸一蒸出鍋，營養不上火；大熱天吃蒸菜最好，這菜蒸一蒸，健康又營養，孩子夏天吃不上火。
 

【玉子豆腐肉末蒸蛋】

食材：玉子豆腐（日本豆腐）3個、五花肉100克、雞蛋1個。
配料：料酒、澱粉、醬油、鹽。

第一步：玉子豆腐用刀對半切開，然後將豆腐從包裝袋中擠出來，再切成厚塊，這一步要小心，否則玉子豆腐很容易弄碎。

第二步：五花肉洗淨後去皮，然後剁成肉末，加入澱粉、醬油、少許鹽和料酒攪拌均勻。

第三步：將玉子豆腐的邊角料剁碎，跟肉末拌勻，醃製10分鐘。

第四步：把切好的玉子豆腐小心擺入碟子中，擺成圓圈狀。

第五步：接著將醃好的肉末放在豆腐的內圈，中間留出一個孔（孔要大一些，否則容納不下一個雞蛋）。

第六步：將雞蛋磕入中間留好的孔內，我預留的孔小了一些，有些蛋清溢出來了。

第七步：鍋裡放開水，然後放入碟子用中小火蒸10分鐘左右。

第八步：澆一點點蒸魚豉油，然後撒上蔥花就可以開吃了。

大熱天，待在廚房實在太熱了，吃蒸菜最好，不僅營養健康還不上火，而且也不需要在廚房裡久待。這道玉子豆腐肉末蒸蛋，不加一滴油，上火蒸一蒸，10分鐘就能出鍋，我兒子最饞這菜了。

小嘮叨：

一、玉子豆腐正確的打開方式，是對半切開，再從包裝袋中擠出豆腐，這樣豆腐不容易碎；
二、這道蒸菜不用加一滴油，蒸好就可以吃了。