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想吃煎餅果子再也不用買了,在家這樣做,三分鐘攤一個,太好吃了

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如果問早點吃什麼既快速又頂飢,還不乏美味與營養,也許,一套煎餅果子就是最好的選擇,尤其是在天津和北京地區,煎餅果子幾乎是大多數上班、上學一族的早餐首選,胡同口、街道旁……只要有人經過的地方,隨處就能碰到售賣煎餅果子的早餐攤。

我們常見的煎餅果子,用的都是一個大大的鏊子,攤的時候挖一勺麵糊上去,用刮板將麵糊刮開,在鏊子的加熱下,刮開的麵糊很快便成了一張餅,煎餅所使用的麵糊並不只有白面,還會有小米麵、綠豆麵等其它雜糧麵粉,攤的時候還會加上雞蛋,最後裡邊捲入的果子也有薄脆和油條兩種……。

由於製作煎餅果子所使用的工具和材料看起來似乎有些“專業”,
所以,基本上都是到外邊買著吃,雖然賣的時候可能需要排上一會兒的隊,
但也很少有人想著在家做一做,其實,只需要一口我們家裡常用的平底鍋,
在家做煎餅果子一點兒都不難,而且還十分的方便快速,
差不多三分鐘就能做出一套來,想吃的時候,
再也不用到外邊排隊買了,自己做的原來比買的還好吃。
 

家庭煎餅果子

【所需食材和配料】

麵粉:小米麵、白面、綠豆麵各一份。麵粉的選擇比較靈活,只要是雜糧麵粉都可以混合到一起,以三到五種為最佳,不過其中一定要有白面,否則攤出的餅韌性會太大的。



麵粉混合後,一邊加水一邊攪拌,一定要攪拌成稠糊的狀態,用筷子挑一下,
如果明顯能掛到筷子上一層麵糊,就說明拌好了。

配料:小蔥、香菜、甜麵醬、小鹹菜。小蔥和香菜要切碎,甜麵醬中最好再放入一些白糖增加甜味。

【方法步驟】

第一步,挖一勺麵糊倒入平底鍋,這時的鍋不能太熱,可以是涼的,因為在平底鍋中,不太方便用刮板操作,所以需要用手斜著轉動鍋,使麵糊“攤開”均勻。



第二步,開火加熱,火不能開的太大,最好是中小火,用不了半分鐘,麵餅的表面就會凝固,接下來打上一個雞蛋,用鍋鏟刮開舖勻。

第三步,當雞蛋稍微凝固時,抹上一層甜麵醬,然後再將蔥末、香菜末和小鹹菜撒上去一些,如果喜歡吃辣的話,也可以抹些炸好的辣椒或辣椒油,然後再加熱10秒左右。

第四步,放上準備好的果子,果子可以是薄脆或者油條,這個薄脆是自己提前製作的。



第五步,將煎餅捲起,就可以直接吃了,如果有生菜的話,加入一些生菜就更好吃了,在家吃的話,可以切開放到盤中,更方便食用。

別看作一套煎餅果子需要五個步驟,除去食材的準備,
攤的話,總共也就需要三分鐘,如果頭天晚上準備好各種材料,
第二天就算睡個小懶覺,也不耽誤一家人的營養早餐哦

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