如果問早點吃什麼既快速又頂飢，還不乏美味與營養，也許，一套煎餅果子就是最好的選擇，尤其是在天津和北京地區，煎餅果子幾乎是大多數上班、上學一族的早餐首選，胡同口、街道旁……只要有人經過的地方，隨處就能碰到售賣煎餅果子的早餐攤。

我們常見的煎餅果子，用的都是一個大大的鏊子，攤的時候挖一勺麵糊上去，用刮板將麵糊刮開，在鏊子的加熱下，刮開的麵糊很快便成了一張餅，煎餅所使用的麵糊並不只有白面，還會有小米麵、綠豆麵等其它雜糧麵粉，攤的時候還會加上雞蛋，最後裡邊捲入的果子也有薄脆和油條兩種……。

由於製作煎餅果子所使用的工具和材料看起來似乎有些“專業”，
所以，基本上都是到外邊買著吃，雖然賣的時候可能需要排上一會兒的隊，
但也很少有人想著在家做一做，其實，只需要一口我們家裡常用的平底鍋，
在家做煎餅果子一點兒都不難，而且還十分的方便快速，
差不多三分鐘就能做出一套來，想吃的時候，
再也不用到外邊排隊買了，自己做的原來比買的還好吃。
 

家庭煎餅果子

【所需食材和配料】

麵粉：小米麵、白面、綠豆麵各一份。麵粉的選擇比較靈活，只要是雜糧麵粉都可以混合到一起，以三到五種為最佳，不過其中一定要有白面，否則攤出的餅韌性會太大的。

麵粉混合後，一邊加水一邊攪拌，一定要攪拌成稠糊的狀態，用筷子挑一下，
如果明顯能掛到筷子上一層麵糊，就說明拌好了。

配料：小蔥、香菜、甜麵醬、小鹹菜。小蔥和香菜要切碎，甜麵醬中最好再放入一些白糖增加甜味。

【方法步驟】

第一步，挖一勺麵糊倒入平底鍋，這時的鍋不能太熱，可以是涼的，因為在平底鍋中，不太方便用刮板操作，所以需要用手斜著轉動鍋，使麵糊“攤開”均勻。

第二步，開火加熱，火不能開的太大，最好是中小火，用不了半分鐘，麵餅的表面就會凝固，接下來打上一個雞蛋，用鍋鏟刮開舖勻。

第三步，當雞蛋稍微凝固時，抹上一層甜麵醬，然後再將蔥末、香菜末和小鹹菜撒上去一些，如果喜歡吃辣的話，也可以抹些炸好的辣椒或辣椒油，然後再加熱10秒左右。

第四步，放上準備好的果子，果子可以是薄脆或者油條，這個薄脆是自己提前製作的。

第五步，將煎餅捲起，就可以直接吃了，如果有生菜的話，加入一些生菜就更好吃了，在家吃的話，可以切開放到盤中，更方便食用。

別看作一套煎餅果子需要五個步驟，除去食材的準備，
攤的話，總共也就需要三分鐘，如果頭天晚上準備好各種材料，
第二天就算睡個小懶覺，也不耽誤一家人的營養早餐哦