麻辣豬蹄
材料
豬前蹄，紅乾椒，植物油，精鹽，麻椒
豆瓣醬，生薑，桂皮，八角香葉
做法
1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨，自骨縫處下刀，斬成大段。
2、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。
3、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫後倒入砂鍋。
4、紅乾椒切段，準備好麻椒一小把。
5、炒鍋裡倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。
6、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。
7、倒入清水，開大火煮開。
8、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
9、砂鍋上爐灶，大火煮開。
10、小火燉制40分鐘，調入適量精鹽，燉制10分鐘。
紅燒大排
食材：豬大排3塊、蔥少許、姜5片、鹽適量、八角3個、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、澱粉適量、糖3g。
做法：
1.準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗淨瀝乾備用；
2.用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥薑醃製半小時；
3.在大排兩面拍上乾澱粉；
4.起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出；
5.將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃製大排的蔥薑放入爆香；
6.加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水；
7.蓋蓋大火燜煮10分鐘；
8.加入白糖調味，加少量老抽上色，少許即可，不然會黑黑的；
9.大火收汁，多留點汁水淘飯特棒哦！
小米椒爆雞胗
食材：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。
做法：
1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上。
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
4.炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃製過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！
啤酒鴨
食材：鴨肉切塊、啤酒、薑蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法：
1.鴨子洗淨剁塊後焯水備用。
2.鍋中放少許底油，下薑蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3.倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）。
4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5.再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。
鵪鶉蛋紅燒肉
食材：五花肉400-450g、鵪鶉蛋15個、姜6片、桂皮1段、八角2個、醬油3湯匙、冰糖2湯匙、紹酒2湯匙。
做法：
1.五花肉洗淨，加少許料酒焯水後切成2cm見方的塊狀；
2.起油鍋，放薑片、桂皮、八角爆出香味；
3.放入五花肉塊翻炒一下；
4.轉入慢燉鍋中，加醬油、料酒和冰糖，加熱水至沒過所有材料，慢燉鍋保持低火燉一夜，沒有慢燉鍋的話用普通炒鍋小火燉2-3個小時也行；
5.鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼備用；
6.燉好的肉轉入炒鍋中，放入鵪鶉蛋，開大火收汁；
7.收汁的時候把之前放的薑、八角和桂皮挑出不要，煮至湯汁很濃稠只剩一個鍋底即可。
剁椒帶魚
材料
帶魚，料酒，胡椒粉，剁椒醬，蒸魚豉油
做法
1、帶魚解凍沖洗乾淨，加入料酒和白胡椒粉醃製1小時左右。
2、醃好後，放入盤裡，碼放整齊，表層加剁椒醬。
3、放入蒸鍋裡，蒸8分鐘左右即可出鍋。
4、出鍋後，倒去盤裡的水，加入蒸魚豉油，拌勻即可。