南瓜藤炒臘肉

食材：南瓜藤，臘肉，小米椒，生薑，大蒜，食鹽，食用油

做法：

1、臘肉用溫水沖洗乾淨，冷水上鍋煮至臘肉變軟，然後撈出過涼水，瀝乾水份，切成薄片
2、把南瓜藤外面的皮撕掉，清洗乾淨，切成段， 小米椒也洗乾淨，切碎裝在一起待用
3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜煸炒出香味，然後倒入臘肉一起翻炒，最多一分鐘鐘，不用炒太久了，已經煮熟過了
4、把炒好的臘肉鏟到鍋的一邊， 放南瓜藤，小米椒，食鹽一起翻炒幾個來回，約半分鐘的樣子
5、和臘肉一起翻炒均勻，再炒幾個來回，讓味道充分均勻就可以了，下飯那是一流的， 尤其是在這種三伏天裡還能吃到臘肉，簡值太幸福了
 

粉蒸肉

食材：帶皮花肉、稻米、甜麵醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克

做法：

1、將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌乾水分盛缽中；
2、搌乾水分的豬肉加精鹽、醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘
3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉
5、將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻
6、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條
7、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出
8、將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成

提示：

1.豬肉醃漬時必須先瀝乾肉麵水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油
 

冬瓜炒肉

食材：

冬瓜300克、瘦豬肉100克、醬油1湯匙、雞粉1茶匙、水澱粉1茶匙、鹽、味精、薑末各少許

做法：

1、把冬瓜去掉老皮，切成滾刀塊；將豬肉切成薄片
2、炒鍋置中火上，放油3湯匙，燒至溫熱，下肉片翻炒，待肉片剛變顏色，加入薑末、醬油，把肉片炒上醬色，再放入冬瓜，翻炒片刻至冬瓜六成熟時，放入鹽、味精、雞粉和2湯匙清水，再用水澱粉勾芡，芡汁炒熟後即可出鍋
 

豬血丸子炒蒜台

食材：豬血丸子一個、蒜苔250克、美人椒三個，油

做法:

1、先把豬血丸子洗乾淨，再放在高壓鍋裡壓熟，因為這是煙熏乾了的，很硬，不壓熟吃不動呢，而且又很咸，壓一下，倒掉壓的水，然後也會減少一點鹹味。壓熟後，涼一下再切成絲備用
2、再把蒜苔洗下，切成段備用。有時蒜苔有些老，那就把老的地方切掉，今天我買的很嫩就不要切了。再把紅椒洗下去籽切成片
3、鍋燒七成熱，放適量花生油，把切成條的豬血丸子放下去小火再煎一下。煎好後鏟在盤子裡備用
4、鍋洗一下，再來炒辣椒和蒜苔，辣椒和蒜苔需開大火爆炒到八成熟就好
5、然後把煎好的豬血丸子再倒下來，翻炒二分鐘即可。如果看到有點太乾了，可以加少少清水，但是不需要加鹽，因為就是要讓這些配菜來減少它的鹹味呢
6、關火裝盤開吃了，家鄉的味道，愛的味道

上面介紹的這些菜譜是方法和技巧，如果大家還有其他比較好的意見或想法，都可在評論區留言討論。