金絲餅又名一窩絲，在中式麵點中也屬上品，採用拉麵的手法，其特點色澤金黃，絲絲分明，口感表皮酥脆，內裡綿軟香甜。

需要的食材有
特一麵粉:500克
水:260克
酵母:5克
白糖:100克

製作步驟

1:用水將酵母化開，倒入麵粉中，和成光滑的麵團封起來醒面十分鐘。

2:麵團醒好後，把白糖揉到面中，（注意事項:此時揉進白糖的麵團比較粘手，切記不要撒面也不要放油，可以藉助挎板挎面）來回的摔打麵團，使其上勁兒，當麵團怎麼摔打都不斷的時候就可以採用溜條的手法，溜到紋路清晰就可以採用拉麵手法

3:拉麵時左手拿兩頭右手勾一頭，兩手向反方向轉擰成麻花狀拉開，此動作重複六至七次，
（注意事項:第二次拉的時候要把麵頭往上提一下並且揪掉面頭撒上乾面，防止粘連）

4:麵團拉好後成細絲，刷掉多餘的干麵粉，並且刷上油，保證每根絲都刷油

5:刷上油後就可以將其盤成餅坯，盤的時候要一邊抻著一邊盤，這樣成品會更完美，盤好後就可以擺入烤盤，放入烤箱烤了，上下火160度烤25分鐘，（這個溫度和時間僅供參考，）烤箱的溫度還是要根據自己家烤箱的溫度調節

6:成品出爐

這樣金絲餅就製作完成了，如果有什麼問題可以評論告訴我哦