(source: toutiao)

簡介

此時正當盛產高麗菜，要品嚐鮮甜又價美的高麗菜，就是現在。 高麗菜含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，又以鈣的含量最為豐富。 高麗菜捲本身的蔬菜鮮甜，再吸取茄汁的精華，菜捲包裹著冬粉，一口咬下，有多層次的味覺與口感；最近天氣好冷，來個暖呼呼的冬粉高麗菜卷，是一種美味的饗宴。

原料

高麗菜葉 6-7片, 冬粉 2小把, 紅蘿蔔 少許, 木耳 少許, 香菜 少許, 調味料, 番茄醬 3大匙, 醬油 1大匙, 味霖或少糖 1大匙

步驟

1高麗菜整顆洗乾淨，中間用刀子畫蒂頭，用插的方式，插好幾刀，形成一圈。用手左右扭動，等鬆動了再拔出蒂頭來。

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2高麗菜放深鍋的容器裡，滾水從上倒入高麗菜中心泡燙軟。等高麗菜軟取出，冷水邊沖洗邊剝開一片片葉片。充分瀝乾水，備用。

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3冬粉加水泡軟，小心不要過軟。 泡好撈起瀝水，備用。紅蘿蔔、木耳切絲狀。

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4起油鍋炒紅蘿蔔、木耳、冬粉、香菜，加素蠔油(1/2大匙)拌炒一下子。熄火把炒料拌均勻。

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5每片高麗菜葉，用刀削薄粗梗。取適量的冬粉炒料入高麗菜；把高麗菜葉和炒料，整個從最邊邊開始捲包起來。瓠瓜乾(事先泡軟不要過軟，泡洗一下下，好綁不易斷為原則)，把冬粉高麗菜卷綁起來。

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6調味料3大匙番茄醬、一大匙醬油、一大匙味霖或少糖拌勻。

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7冬粉高麗菜捲入砂鍋，加上作法6的調味料，及少許水，燉煮熟軟且入味。 小叮嚀：燉煮熟軟入味，就要把冬粉高麗菜卷盛盤，勿留在湯鍋裡。因為冬粉泡在湯裡會繼續吸湯汁膨脹。

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8大功告成～～～～

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小技巧

高麗菜捲本身的蔬菜鮮甜，再吸取茄汁的精華，菜捲包裹著冬粉，一口咬下，有多層次的味覺與口感；最近天氣好冷，來個暖呼呼的冬粉高麗菜卷，是一種美味的饗宴。