大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「自從媽媽去一趟料理補習班，把雞肉做的這麼好吃，害我整整胖三斤，根本就停不了嘴！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

都怪我把雞肉做的這麼好吃，害的媳婦胖三斤

都怪媽媽把雞肉做的這麼好吃，害的我胖三斤，根本就停不了嘴XD

本來我們當地做炒雞是非常棒的，但是媳婦說經常吃都吃膩了，我的天，總共才吃過3次就吃膩了，這也太訛人了。沒有辦法，小廚就想辦法做了這麼一道鹽酥雞，這道菜實際上是一道臺灣小吃，成品氣味濃鬱，口感酥脆，媳婦吃了讚不絕口。

食材：雞肉500克，雞蛋1個，糖1大勺，大蒜3瓣，生抽2大勺，紹興酒2大勺，胡椒粉2小勺，五香粉半小勺，肉桂粉2小勺，鹽3小勺，咖喱粉半小勺。

做法：

1、做這道菜，我選的是雞腿肉，這當然是本著對美食不將就的態度選的，一般的吃客應該都知道，雞身上最嫩的肉就是雞腿連接身體的那部分，不過想偷懶的花，可以選雞胸肉，處理上會簡單很多，但是口感不比雞腿肉。

2、雞腿上多餘的油脂要去掉，然後用小刀把骨頭取出來，我切雞肉一般一個雞腿切六七塊，去骨頭的時候遇到脆骨，一般都留下，這樣口感會更好。

3、準備好醃雞肉的材料。

4、先把雞蛋、生抽、紹興酒、蒜泥放到雞肉裡拌勻，再把剩餘的幹性配料放進去，完全拌勻之後放到冰箱裡冷藏3小時以上，我是直接冷藏了一夜，這樣雞肉吸收了醃汁的水分，口感更佳。

5、醃好的雞肉沾上澱粉，需要注意的是，要輕輕取雞肉，以避免水分從雞肉裡跑出來，影響最終的口感。

6、沾好麵粉的雞肉平鋪到盤子裡，靜置5分鐘，看到表面澱粉顏色變深形成一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆，外殼又不至於破裂。

7、先用低油溫（140度左右）炸2分鐘，讓外殼定型，雞肉炸熟。

8、把雞肉撈出，瀝幹雞肉裡的油，然後提高油溫至190度，再次將雞肉放進去炸兩三分鐘，這樣做的目的是逼出雞肉裡多餘的油分，同時雞肉變得酥脆，雞肉也不至於太幹。

9、撈出雞肉，瀝幹油分，這裡需要注意不要一直用低溫炸，這樣會使雞肉表皮油分過多而且雞肉也因為炸制時間太長而變得太幹；相反，如果開始的油溫太高，雞肉表皮很可能一開始就糊掉了。

10、盤子底下鋪一張廚房用紙，將瀝幹油分的雞肉放上去，撒上椒鹽粉。

11、放上點綴，一份完美的鹽酥雞就做好了。

小貼心

所有需要注意的地方我都在相應的步驟裡做了詳細的說明，希望大家在看的時候要多注意，這都是小廚實際操作的經驗，能幫你少走彎路喲。

看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「自從媽媽去一趟料理補習班，把雞肉做的這麼好吃，害我整整胖三斤，根本就停不了嘴！」出去給大家一起看看喔！