麵條，一種用穀物或豆類通過研磨成粉狀加水和成麵團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用揉、拉、捏、擠等手法，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

生活中離不開吃麵條，特別是北方地區更是一樣的。中午一大碗麵條根本不用炒菜照樣管飽的，不需要很多的烹飪技巧，好吃簡單又省錢。

今天給大家介紹5款經典的麵條美食做法，個個都是美味的很啊，不來學學真實虧了。

番茄大滷麵

食材準備：

麵條 500克，番茄 1個，油 適量，鹽 適量，蔥薑 適量，糖 2克，醬油 20毫升，胡椒粉 適量，雞精 少許，水澱粉 適量，雞蛋 2個，黑木耳 40克，黃花菜 40克，青豆 40克。

（1）番茄去皮切丁，木耳黃花菜浸泡後洗淨洗淨切碎，雞蛋打散備用。

（2）炒鍋倒油爆香蔥薑。

（3）倒入木耳黃花菜翻炒。

（4）然後加入番茄繼續翻炒。

（5）加入適量的清水。

（6）大火煮開加少許糖和鹽。

（7）加入醬油、胡椒粉、煮上5-8分鐘後加入青豆。

（8）繼續煮至2分鐘後淋入水澱粉勾芡。

（9）加少許雞精，淋入蛋液攪拌。

（10）最後再淋入香油，攪拌均勻關火成為大滷汁備用。

（11）鍋中水燒開放入麵條煮熟。

（12）然後把麵條過涼水，麵條盛入碗中澆入大滷汁即可食用。

茄汁牛肉麵

食材準備：

牛肉 250克、麵條 500克、番茄 200克、黃油、鹽、蔥、芹菜、料酒、黑胡椒粉、生抽、雞精、白糖。

（1）牛肉洗淨，切成小粒，用生抽、料酒醃漬入味。

（2）番茄洗淨，去蒂切成小丁（也可以先用熱水把番茄燙一下，去皮，放料理機中打碎）。蔥頭、芹菜分別擇洗乾淨切粒。

（3）黃油放鍋裡熔化，下入蔥頭粒炒出香味，下牛肉粒炒散。

（4）再放入番茄丁，邊炒邊攪動，將番茄炒碎、炒出茄汁。

（5）加芹菜粒、高湯、鹽、料酒、黑胡椒粉，燒沸煮5分鐘，放雞精調好口味。

（6）另起鍋加清水燒沸，將麵條下入煮熟。

（7）撈入碗內，澆上茄汁牛肉鹵汁就行了。

擔擔麵

食材準備：

麵條 300克、豬肉餡 200克、芽菜 100克、油、鹽、辣椒面、糖、醋、醬油、芝麻、蔥碎、芝麻醬、花椒粉、花生碎、雞精、香菜、蒜碎。

（1）鍋中注入油，爆香蔥碎。

（2）下入肉餡煸炒均勻。

（3）烹入料酒，加入醬油 糖煸炒均勻。

（4）下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。

（5）把辣椒面和芝麻放入小碗中。

（6）鍋中注入有燒至6成熱。

（7）將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

（8）醬油 糖 醋按10；5；1的比例調拌均勻。

（9）把醬油倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。

（10）取一碗加入適量的芝麻將 特質醬油 鹽 雞精 花椒粉 蔥碎 蒜碎 油辣子成料汁。

（11）鍋中注入水，燒開下入麵條煮熟；

（12）料碗中，加入一勺煮面的湯。把調料衝開。

（13）將麵條撈入湯碗中。

（14）澆上肉末臊子，加入花生碎。

（15）用香菜點綴一下即可。

涼麵條

食材準備：

麵條 200克、幹豆腐、豆芽、胡蘿蔔、鹽、辣椒油、糖、芥末油、雞粉、豬瘦肉 50克、醬油、香菜。

（1）將豬瘦肉切成細絲，用水泡幾次去掉血水擠幹水份後加入適量鹽和醬油醃制片刻。

（2）幹豆腐清洗一下，將豆芽洗淨焯燙備用。

（3）將幹豆腐切細絲焯燙，幹豆腐過涼擠去水份。

（4）將鍋內放底油，燒熱後下入豬肉絲炒熟。

（5）將麵條下入開水鍋裡煮熟。

（6）將麵條撈出過涼。

（7）將所有材料和調料放在一起拌勻，放在麵條上吃時拌勻即可。

炸醬麵

食材準備：

豬肉泥 200克、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、木耳 100克、綠豆芽 150克、麵條 200克、蒜 2瓣、薑、小蔥 3根、油 3勺、鹽 1勺半、豆瓣醬 1碟、甜麵醬 1碟、白糖 2勺、水 1碗。

（1）胡蘿蔔、黃瓜切絲。

（2）開火倒油，下入肉末，加入甜麵醬、豆瓣醬、薑末、蒜末、水、鹽、白糖拌勻，煮熟。

（3）開火倒水，黑木耳、豆芽焯水撈出。

（4）開火倒水，下入面煮熟撈出。

（5）擺盤，撒上蔥花即可。