喜歡做甜品，烘焙很多年了，並且也感覺自己很會做，哈哈，自己誇自己一下，不過分吧！

今天主要教大家幾種早餐下午茶甜點蛋捲，高顏值甜品蛋糕卷賞心悅目超有食欲，照著我的步驟做，絕對成功。我儘量發詳細些。

抹茶草莓蛋糕卷

材料

低筋麵粉52g，雞蛋5個， 砂糖66g， 抹茶粉6g， 蜂蜜25g， 黃油12g，牛奶30g

輔料

淡奶油180克g，砂糖18g， 香草精1g，草莓8個 。

做法

1.先將雞蛋蛋清分離，蛋黃加入12g砂糖、蜂蜜25g，用打蛋器打至顏色發白。

2.拿出一個蛋白，5個多了，只要4個就夠了。其他4個蛋白分三次加入54克砂糖，打至濕性發泡 ，將1/3的蛋白霜加入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻。

3.抹茶粉和低粉提前混合，篩入混合粉 ，然後翻拌均勻 。

4.倒入剩下的2/3蛋白霜裡繼續翻拌均勻 ，牛奶和黃油加熱至70度，慢慢倒入麵糊中，拌至麵糊呈現光澤

5.、將麵糊倒入鋪上油紙的烤盤裡，輕震出氣泡，放人預熱好烤箱150度烤30分鐘，淡奶油加砂糖打至有紋理。

6.這是冷卻後的蛋糕片 ，在把蛋糕片翻面均勻抹上打發的奶油。

7.放上提前切小的草莓顆粒（可根據個人喜好選擇水果或增減奶油量）。

8.用油紙慢慢卷起來，放冰箱冷藏定型30分鐘以上，表面再裝飾一下即可。

千葉紋蛋捲

材料

烤盤26cm*36cm1個，雞蛋5個，橄欖油54g，牛奶54g，細砂糖A 20g，低筋麵粉96g，泡達粉1g，細砂糖B 70g，可哥粉一勺，捲入果醬適量 。

做法

1.蛋清蛋黃分開,蛋清中要無油無水無蛋黃.

2.橄欖油與牛奶混合攪勻，加入蛋黃和細砂糖A拌勻 ，蛋黃糊中篩入麵粉

3.蛋清中加幾滴白醋打發，分三次加入細砂糖B，打至九分發即可,提起打蛋器頭有大彎勾。

4.打發的蛋清分二次與蛋黃糊拌勻，記住是分兩次。

5.取一勺可哥粉再取一勺麵糊攪勻，在裝入裱花。

6.將蛋捲糊從稍高處倒入烤盤中，可以消除大的氣泡，刮平，裱花袋剪個小孔，在麵糊上畫上均勻的橫線，再用牙籤拉上來回的分隔號。

7.烤箱中層150度,30分鐘 就可以出爐，出爐後晾至溫熱，將果醬抹在蛋糕卷的反面。

8.用擀麵杖輔助卷起，就OK了。

芒果奶油蛋捲

材料

雞蛋4個,油40g，優酪乳40g，糖64g，低粉50g，鹽1g；內餡：淡奶油100g，白砂糖100g，芒果2個 。

做法

1.無油無水的兩個容器，分離蛋清蛋黃，蛋黃中加入優酪乳，油，鹽攪拌均勻，在篩入低筋粉攪拌均勻。

2.蛋白分三次加入砂糖打發至9成（拉起打蛋器會有小彎鉤） ，在將3分之一的蛋白倒入蛋黃糊中，切拌均勻，倒回蛋白霜中切拌均勻（一定不要攪拌，否則容易消泡）。

3.倒入學廚方盤裡（因為是不沾的模具就不鋪油紙了）刮板刮平然後震動模具，震出氣泡 放入預熱好的烤箱，中層，150度30分鐘 ，取出蓋油紙放涼脫模即可 。

4..打發淡奶油 ，塗上淡奶油加入芒果塊，卷起來後油紙包裹好 放冰箱冷藏一夜後，在拿出來切。