醬是帶黏性或糊狀的調味料、佐料或副食品，狹義的醬專指指材料經過發酵所產生者。蘸醬則是食用時把食物蘸進已調味的醬。一些醃漬食品也會以醬命名，如醬菜。

醬的原料有很多，如以肉類製成的肉醬、魚露，以穀物製成的穀醬等。

辣椒醬

食材：

鮮辣椒、幹辣椒片、鹽、大蒜、糖、植物油、醬油

做法：

1、取15個鮮辣椒，切成薄片，加鹽搗碎，辣椒幹切末。

2、大蒜切碎，鍋裡放半杯植物油，中火加熱，

把大蒜放進去炒成金黃色，加入搗碎的辣椒，拌勻，小火炸8分鐘。

3、把3/4杯植物油加進去，放入200克辣椒片和糖，

加2湯匙醬油，小火熬煮，待醬汁收幹，辣椒醬就做好了。

4、裝進玻璃瓶裡，儲存在冰箱，隨吃隨取。

一瓶辣椒醬可以吃上半個月，做一次就能解決好多餐，

關鍵是辣得歡，喜歡吃辣的你可以試試哦！

蒜拌醬

食材：

醬油、大蒜、白糖、鹽

做法：

1、把3瓣大蒜切末。

2、取1/2杯醬油，加入3茶匙白糖。

3、加蒜末、2茶匙米醋、2湯匙芝麻油和1/2茶匙辣椒油。

4、把4茶匙植物油加進去，加2茶匙開水，攪拌均勻。

這個蒜瓣醬做起來不到5分鐘，

融合了芝麻油的香味、米醋酸的溫和，用來拌面再合適不過了！

豆瓣蔬菜醬

食材：

黑豆醬、菜籽油、白糖、豬肉、包菜、洋蔥、

西葫蘆、土豆泥、耗油、玉米澱粉、鹽

做法：

1、熱油鍋，加入黑豆醬和糖，攪拌3分鐘，盛到碗裡備用。

2、加熱油鍋，放豬肉進去翻炒至顏色變白。

3、加包菜、洋蔥、西葫蘆和土豆泥，炒軟炒熟。

4、將黑豆醬加進去攪勻，加耗油、鹽和1/2杯清水，

大火燒開，轉中火煮3分鐘。就完成了哦！