大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「大廚的哥哥從來不透漏的青椒炒肉絲技巧，有天我偷學發現這樣做肉絲又嫩又滑，十分下飯！好險有偷學到！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
主料：新鮮豬瘦肉200g,青椒100g。
調料：食用油，鹽，蔥，薑，蒜，花椒，生抽，生，辣椒醬。
準備好做菜的材料;1把豬肉洗淨，切絲裝入盤中，線椒切絲裝入盤中。
(source: recipe01)
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2：把切好的豬肉用鹽，生抽，澱粉，生薑大蒜剁碎辣椒醬醃制一會，家裡沒有澱粉可用雞蛋清代替。
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3：準備好以上食材就可以下鍋了，鍋燒熱倒上食用油，最好是菜籽油，（因為菜籽油耐高溫，更容易留 住營養。）油溫比平時炒蔬菜的油溫要高一些，多加熱一會，倒入醃制好的肉絲，翻炒動作要快，大約翻炒30秒起鍋裝入盤中。
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4：把切好的線椒倒入鍋中炒熟，線椒放一點鹽，不要太多，因為肉絲用鹽醃制過，再把剛炒好的肉線倒入鍋中拌勻，加點蔥花即可.
(source: recipe01)
5:又香又嫩的青椒肉絲出鍋了。
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小貼心：
1.肉線需要澱粉先醃制，
2.下鍋時油溫要高，火要大。翻炒動作要快。
3.也可以先把絲椒炒孰裝配，等肉絲下鍋後翻勻把炒熟的線椒倒進去拌勻。
看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「大廚的哥哥從來不透漏的青椒炒肉絲技巧，有天我偷學發現這樣做肉絲又嫩又滑，十分下飯！好險有偷學到！」出去給大家一起看看喔！