但要想做到這湯清甜清爽，肉丸不柴不散，可是很有講究的。您花幾分鐘時間瞭解一下，定會有幫助。

【白蘿蔔絲肉丸湯】

材料：豬後腿肉、生薑、白胡椒粉、蛋清、鹽、白蘿蔔、香蔥、香油。

把豬後腿肉與生薑一起剁成肉糜，一定要自己剁哦，這樣肉有粘性，才能很好地上勁。我喜歡把肉與生薑放一起剁，您也可以分開來。

剁好的豬肉糜中加入蛋清、白胡椒粉、鹽。您也可以再加入些諸如香菇、馬蹄、蓮藕等蔬菜。蛋清不要一步加到位，可以邊看邊加，這樣能達到一個合適的程度。

順著一個方向攪拌上勁。上勁的意思既是說讓肉抱團，煮出來不會散。

白蘿蔔去皮切成絲。

蘿蔔絲涼水下鍋，記住，一定要涼水下鍋，這樣煮出來的湯才清甜。

開小火，把肉餡兒團成一個個的丸子形狀下鍋，全部下鍋後，改成中小火，煮至丸子浮起後，把浮沫撇掉，再煮五六分鐘（視丸子大小調整時間）調入少許鹽和香油即可，吃的時候撒點香蔥末。

小貼士：

1、肉一定要自己剁，別偷懶。

2、肉餡兒中加入姜和胡椒粉以去腥提香，加入蛋清保證嫩口，順一個方向攪拌上勁。

3、蘿蔔絲一定要涼水下鍋湯才清甜。

4、肉餡兒中可以根據喜好加入香菇、蝦仁、馬蹄、蓮藕等蔬菜。