大家好，我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「香蕉太多了吃不完，你可以做成「蒸香蕉杯子蛋糕」又甜又香，做法簡單好學，快來試試看！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

蒸香蕉杯子蛋糕

過熟香蕉是製作香蕉蛋糕的主要材料。如果家裡沒有烘烤爐來做烤香蕉蛋糕，那可以試一試這鬆軟的蒸香蕉蛋糕。

如果家裡有耐熱小杯子，那可以做成杯子蛋糕；如果沒有的話，可以用6吋方形烤盤做一個小蛋糕。

ENGLISH VERSION: Steamed Banana Cupcakes

蒸香蕉杯子蛋糕 | 清閒廚房

分量： 6 個

材料：

150 克 過熟香蕉

2 個 蛋 ([A.級])

140 克 細砂糖

1/8 茶匙 細鹽

60 克 淡奶 (evaporated milk)

70 克 玉米油

150 克 普通麵粉

1 茶匙 泡打粉 (baking powder)

1/2 茶匙 蘇打粉 (baking soda/sodium bicarbonate)

做法：

1 把6個焗烤杯子(6-oz/175-ml ramekin)鋪上不沾烤盤紙備用。

2 把蒸爐的水加熱至滾開備用 (水的分量必須足夠給25分鐘的蒸煮)。

3 用叉子把香蕉壓成泥備用。

4 把蛋、砂糖和鹽放入攪拌碗攪拌至混合。

5 把1000毫升的清水和400毫升的熱水混合在比攪拌碗大的鋼盆以調出45°C/113°F的溫水。

6 把攪拌碗浸泡在溫水裡，以中速把蛋打至濃稠。(溫馨提醒：打發蛋糊期間需停頓幾次，以免打蛋器因過熱而損壞。)

7 蛋糊已經濃稠了 (用打蛋器滴下的蛋糊畫的「8」字可以清晰保持一段時間不消失)。

8 把淡奶和玉米油加入香蕉泥拌勻。

9 把1/2的蛋糊加入香蕉糊中拌勻。

10 把普通麵粉、泡打粉和蘇打粉混合拌勻，然後過篩加入香蕉蛋糊拌勻。

11 加入其餘的蛋糊，用人工攪拌器輕輕混合。

12 再用刮刀輕輕翻拌至完全混合。

13 把麵糊倒入已鋪上不沾烤盤紙的焗烤杯子，輕輕在桌面敲擊幾下以震破大氣泡。

14 放入蒸爐以大火蒸25分鐘。

15 蒸香蕉杯子蛋糕完成！

溫馨提示：

如果不做杯子蛋糕，可以用6吋方形烤盤做一個小蛋糕，蒸煮時間改為大火蒸45分鐘 (前30分鐘不要打開蒸爐，不然蛋糕可能會坍塌)。

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