大家好，我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「同學跟我說他媽媽只會把秋刀魚鹽煎，已經吃膩了！我告訴他我媽媽把秋刀魚「這樣煎」之後，鹹鮮香味俱得，一條魚能吃兩碗飯！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

(source: recipe01)

最近禁漁期，魚類很少，但是我家又習慣吃水產品，每天餐桌上基本上會有一個魚類或蝦蟹貝殼，而魚類裡面最便宜又很受歡迎的一道菜就要屬秋刀魚了。秋刀魚價格低廉，這次超市買的是3元一條，肉厚刺少，營養豐富，含蛋白質和油脂都高，味道鮮美。

秋刀魚最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，或者油煎，搭配白飯。秋刀魚的魚腸有苦味，有些食客不把魚腸去除，但我還是覺得有點腥，總是洗得乾乾淨淨。煎秋刀魚我會加少量醬油，這樣比單單鹽烤來得味覺豐富，然後檸檬不可省，擠上檸檬汁，去腥提味，家裡有用來做飲料的青檸，就省了沒買黃檸檬，醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身鮮味相結合，是秋刀魚的最佳風味。

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主料：秋刀魚2條

輔料：油20克，紅尖椒2支，小蔥2根，生薑2片，鹽2小勺約6克，料酒2勺約10毫升，生抽1勺約5毫升，胡椒粉少許，孜然粉少許，青檸檬數粒

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食材

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秋刀魚去頭去肚，洗淨（洗得儘量乾淨一點，去腥）切成兩段，正反面劃刀，易入味

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加蔥薑絲

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加2小勺鹽

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加2勺料酒

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加1勺生抽

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灑胡椒粉

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灑孜然粉，抓勻，蓋保鮮膜放冰箱醃制2小時

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蔥和尖椒切粒備用

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熱鍋熱油，中火，入秋刀魚

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一面煎成焦黃，再反面煎黃，別看有點煎過頭了，秋刀魚要這樣焦脆的才更香呢。

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最後灑些綠蔥紅椒粒，擠上檸檬汁就可以啦。

煎好的秋刀魚極香。

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