各位讀者安安阿~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「自製泰式綠咖哩醬，喜歡泰式口味的你千萬不要錯過啦！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看吧！

【自製泰式綠咖喱醬】

用料

小型青辣椒10個

中型紅蔥頭2個

青檸2個

南姜3個約200g（galangal）

檸檬葉12片（kaffir lime leaves）

芫荽籽1.5大勺（coriander seeds）

孜然粒1.5大勺

香茅2根

蒜頭6瓣

香菜1把約60g

羅勒1小把約20g（basil）

泰式蝦醬1.5大勺

魚露3大勺

棕櫚糖2大勺（palm sugar）

橄欖油6大勺

步驟 1

原料集合圖之羅勒、香菜、青檸、紅蔥頭、蒜頭、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、南姜

步驟 2

原料集合圖之魚露、檸檬葉、棕櫚糖、泰式蝦醬

步驟 3

紅蔥頭去皮切丁，蒜頭去皮，將青檸的外皮削下來（只要外層綠色的部分不要裡面的白色組織）

步驟 4

辣椒剖開，去籽後隨便切切。將沙姜切掉老硬的部分後切片。香茅的最外層硬殼去掉，將靠近根部白色的部分切片，棄掉綠色那頭切不動的部分

步驟 5

芫荽籽和孜然粒放鍋內干炒一會兒至出香味

步驟 6

將以上所有準備好的材料放進攪拌機，擠入2個青檸的汁，倒入橄欖油 ，充分攪打成泥狀即可

小貼士

1. 喜辣的留下一部分辣椒籽

2. 芫荽籽和孜然粒要先炒香釋放出芳香油，也可以用磨成粉的產品代替

3. 因為材料水分不多，用攪拌機不那麼好攪，需要一點耐心邊攪拌邊不時的翻勻，也可以先用料理機粗略地打碎再用攪拌機攪打至細膩

4. 一次多做些，用不完的冷凍保存可以放至少2個月，冷藏的話1周內用掉

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