大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「週末宴請朋友，我照著節目大廚，做這5道菜征服了客人，各個稱讚，每道菜都見底！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
週末家裡來了朋友，提前做了準備，葷素搭配，營養均衡，光碟行動，每一道菜都被吃光了，每一道菜都被稱讚好吃，麥兜家廚房現在分享給大家，每一道菜都有小貼示~
廣式豉油蒸鳳爪
雞爪，豆豉，青紅椒，老抽 ，料酒、生抽，鹽，白糖，蒜，蠔油
1 雞爪洗淨控幹水分，用刀切去指甲，然後鍋裡添涼水，放入雞爪焯水，撈出重新用水清洗一遍，瀝幹。
2 熱鍋放油加熱至冒泡後，放入雞爪炸，炸得雞爪至金黃色即可。
3 將炸好的雞爪迅速入冰水浸入，這點非常重要，至少浸泡兩到三個小時，過夜更佳。
4 切一些蒜末，把雞爪撈出來，蒜末放在調料碗裡，加入一大勺蠔油、兩勺生抽、半勺老抽、兩勺料酒、半勺豆豉、適量食鹽、白糖拌勻。
5 覆蓋保鮮膜醃半小時以上，醃好的雞爪上色均勻。
6 隔水蒸35分鐘，喜歡吃辣的可以加一些青紅椒放在雞爪上，蒸好的雞爪色澤誘人。
小貼士：
1 炸雞爪的時候一定記得蓋上鍋蓋炸，要不有可能油濺到自己。
2 蒸好的雞爪想要顏色更漂亮，就把盤子裡的湯汁倒出來用平底鍋收汁濃稠，澆在雞爪上。
糯米蒸排骨
排骨，糯米，料酒，生薑，鹽，生抽，老抽，胡椒粉 適量，蔥花 少許
1 糯米洗淨浸泡10小時，用之前瀝幹水份。
2 排骨泡半小時洗淨血水，瀝幹水，裝大盆中加一大勺料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃制10小時，中間注意翻面一到兩次。
3 排骨倒出多餘的醃汁不要，糯米瀝幹水，倒入排骨中儘量拌勻。
4 取平盤刷上一層油，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中，多餘的糯米可以鋪在上面。
5 蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5—2小時關火，撒上蔥花。
小貼士：
1 這道菜是需要多點耐心才能成就的美味，排骨的醃制和糯米的浸泡時間一定要夠長，醃排骨時間越長越入味，糯米浸泡的時候越長越軟糯。
2上籠蒸的時間一定要夠長，時間越長越香滑軟糯。
3 醃制排骨可以根據自己的口味調整，喜歡甜味的可加少量糖。
香辣豬蹄
豬蹄2隻，花椒、辣椒、香葉、八角、白芷、幹辣椒 適量，蔥薑 適量，生抽 30克，老抽 15克，白砂糖5克，鹽 3克，油潑辣椒 少許
1 豬蹄冷水下鍋，加入蔥薑料酒，煮開，撇去浮沫，五分鐘後撈出，焯水後撈出溫水洗淨備用。
2 鍋內放適量油，小火下入所有香料和辣椒煸香，加入一勺油潑辣椒煸炒，下入豬蹄翻炒片刻，倒入生抽和老抽，白糖翻炒上色，加入熱水，以沒過豬蹄為宜。
3 小火燉煮90分鐘後，大火收濃湯汁。
小貼士：
1 因為醬油有一定鹹度，混合醬汁裡先加少許鹽。出鍋前可根據自己口味適量添加鹽。
2 如果不喜歡吃辣，可以把所有的辣椒去掉，就成了一道美味的紅燒豬蹄。
麻婆茄子
茄子 1條，豬肉餡 適量，蔥薑蒜 適量，郫縣豆瓣醬 1小勺，辣醬 1小勺，辣椒麵 1小勺，糖 1/2小勺，花椒麵 1小勺，幹澱粉 2小勺，水澱粉 適量
1 茄子清洗乾淨，去掉蒂部，切成滾刀塊，在茄子上撒2小勺幹澱粉，拌勻，蔥薑剁碎，小蔥切成蔥花備用。
2 鍋中放一大勺油，比平時燒菜油多點，油熱後，將裹了澱粉的茄子塊下鍋，小火慢慢煎熟，然後鏟出備用。
3 鍋裡放少許油，油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入，小火煸炒出紅油，然後放入1小勺辣椒麵，將豬肉餡放入，炒熟，加入大半碗開水。
4 將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子，撒上蒜粒和薑粒，加入半小勺糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火。
5 最後撒上花椒麵和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子就做好了。
小貼士：
1 茄子吸油比較多，所以在茄子表面沾少許澱粉，起一個隔絕作用，這樣茄子下鍋煎的時候就不會那麼吸油，但是澱粉容易糊鍋，所以要小火慢慢煎熟茄子。
2 郫縣豆瓣醬和辣醬都是有鹹味的做好後不用加鹽了，防止最後的茄子太鹹了，加半勺糖起提鮮的作用。
蠔油生菜
生菜1顆，蒜 3瓣，生抽 10克，蠔油 1茶匙，砂糖 適量，油 少許
1 生菜洗淨掰開一片片，蒜洗淨拍成蒜蓉。
2 鍋裡熱油炒香蒜蓉。倒入醬油、蠔油、及砂糖，炒勻煮開。煮好的蒜蓉醬盛起備用。
3 鍋裡熱水煮開，倒入少許油，接著放入生菜白灼半分鐘。盛起灼好的生菜。
4 澆上蒜蓉醬即可。
小貼士：生菜易熟，水開後，放入白灼半分鐘即可，這樣口感會清脆好吃。
看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的亞洲料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「週末宴請朋友，我照著節目大廚，做這5道菜征服了客人，各個稱讚，每道菜都見底！」出去給大家一起看看喔！