大蒜裡含有一種叫大蒜素的物質，大蒜素有較強的殺菌消炎作用。大蒜素可以清除腸胃中的有毒物質，特別是能殺死誘發胃癌的幽門螺桿菌。

過去幾年每年冬季都有類似大蒜價格暴漲、「蒜你狠」等新聞，隨著季節變化大蒜價格波動性很強，也反映出大蒜是老百姓日常生活必不可少的食材。

拌涼菜時候拍點蒜泥，吃涼麵時候吃幾粒大蒜，大蒜的辛辣味可以很好的刺激食欲，還能起到消毒殺菌，避免生吃食物或些微的烹調不當而誘發細菌性痢疾。

大蒜天天吃，可大家知道大蒜怎麼吃最利於其中的營養素被吸收嗎？蒜蓉炒著吃？切片生吃？煮水吃？

新鮮大蒜切片或搗碎後，會產生硫化氫可以促進人體內血液流通，從而起到保護心臟的作用。

而硫化氫這種具有刺激性氣味的物質，卻不會在煮熟的大蒜中出現。所以只有生吃蒜蓉，才可以起到預防心臟病的功效。

一般我們我們把大蒜切好後，要先放置10分鐘左右才能用，因為放置後的大蒜能夠完全釋放這種含硫化合物。

但是加熱中起抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，所以一定要等到出鍋前再放蒜，這樣保健效果才是最好的。

不過醫生也說了，蒜瓣產生的硫化氫是相對天然和微量的，不是說硫化氫越多就越好。

另外很多人都知道，大蒜具有殺菌消毒左右，長吃大蒜可以預防腸胃疾病。那是不是只要肚子不舒服，就要多吃大蒜呢？

大蒜裡含有一種叫大蒜素的物質，大蒜素有較強的殺菌消炎作用。大蒜素可以清除腸胃中的有毒物質，特別是能殺死誘發胃癌的幽門螺桿菌。

大蒜素會對腸胃產生刺激，從而促進腸道的蠕動。但腹瀉時，本身腸道的消化吸收功能就會降低，禁不住大蒜素的刺激。

這時再吃很多大蒜，本來水腫充血的腸道產生更劇烈的反應，加重腹瀉的症狀。