雞腿肉這樣做不得了，一家大小吃了停不了嘴！！

– 食 材 –

雞腿肉350g，優酪乳150g，粘米粉50g，麵粉50g，雞蛋1個，白胡椒1小勺，五香粉1小勺，糖1小勺，鹽1小勺，薑1小塊，蒜頭1瓣

1. 琵琶腿豎著劃一刀切開肉，再在底端劃一圈切開皮

2. 刀沿著骨頭把肉劃開

3. 將肉從骨頭上剝離下來

4. 去掉雞皮

5. 雞肉切條，再切成2公分的小塊

6. 無糖優酪乳、薑、蒜、鹽、糖、五香粉、白胡椒加入雞肉，攪拌均勻

7. 放入冰箱，冷藏隔夜

8. 在醃好的雞肉中加入蛋液，攪勻

9. 用漏篩將雞肉上多餘的醃料濾走

10. 麵粉、粘米粉和雞肉塊倒入保鮮袋，稍留一些空氣，封口

11. 用力搖動保鮮袋，讓雞肉均勻裹上一層麵粉

12. 熱一鍋油，放雞米花

13. 炸2-3分鐘，表面上色即可撈出

14. 開吃！

– Tips –

1. 我今天做雞米花用的是帶骨的琵琶腿，換成雞大腿或雞胸肉也可以；

2. 無糖優酪乳和雞肉是很好的搭配，優酪乳可以起到很好的嫩肉作用，之前我在《女人，你這是在玩火！》裡也用優酪乳醃過雞肉；

3. 雞肉至少要冰箱冷藏醃2小時，最好是能醃制隔夜，會更入味兒；

4.做雞米花外皮的時候我沒有純用麵粉，而是用了一半麵粉一半粘米粉的比例，可以讓炸雞外皮更加脆；

5.雞米花體積很小，一次就能徹底炸熟，但需要你準備一鍋200度左右的熱油。