哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「十款素食蘿蔔糕食譜，絕對好吃，當早餐正餐都很合適！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
一、香菇蘿蔔糕
材料：
白蘿蔔600公克、在來米粉300公克、澄粉30公克、香菇、芹菜、素雞適量、水900cc。
調味料：
醬油3大匙、鹽1大匙、(白)胡椒粉1/2大匙。
做法：
1、將白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲；
2、 香菇洗淨、泡軟後切絲芹菜洗淨切末；
3、素雞切末備用；
4、在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用；
5、熱鍋倒入3大匙油，燒熱後先放入香菇以中火爆香；
6、加入芹菜與素雞炒出香味，再加入蘿蔔絲以中火炒軟；
7、加入500cc水與調味料繼續炒勻，將作法2分次倒入，以小火拌攪至成糊狀；
8、盛入舖上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿；
9、抹平後放入蒸鍋中以中大火蒸約40分鐘即可。
二、純素蘿蔔糕
原料：
白蘿蔔300G、乾香菇五朵、(白)胡椒粉半勺、水100g、粘米粉100g、鹽一勺、生抽兩勺
做法：
1、白蘿蔔300g去皮擦絲，擠掉過多的水分。
2、乾香菇提前用溫水泡發，泡好後切絲。
3、粘米粉100g加同比例涼水調成稠糊。
4、鍋燒熱下少許油，下香菇炒香，再下白蘿蔔翻炒一會。
5、加鹽，(白)胡椒粉，生抽調味。
6、關火，倒入粘米粉糊拌勻，然後倒入塗底油的耐高溫容器中壓實。
7、上蒸鍋，中火40分鐘左右。
8、取出待完全冷卻後切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃~
小技巧：
白蘿蔔和粘米粉的比例3:1 粘米粉和水的比例是1：1 用水發香菇更有風味倒入混合物前，容器中塗植物油這樣蒸好可以輕易扣出~ 另外~粘米粉就是俗稱的大米麵。
三、素蘿蔔糕
白蘿蔔鮮甜又美味，價味也便宜，做成蘿蔔糕後,可以當點心,也可以當早餐，不但營養又好消化，每一口都吃得到蘿蔔的鮮甜味。
原料：
在來米500g, 蘿蔔絲(去皮)1500g, 水(磨米用)600g, 鹽3小匙, (白)胡椒1小匙, 沙拉油1大匙
做法：
1、準備所需食材。
2、將浸泡過的在來米瀝乾，打成米漿。
3、將蒸籠舖上一層烘焙紙。
4、準備一個大鍋，熱鍋後，倒入沙拉油。
5、放入蘿蔔絲，翻炒至透明狀。
6、加入鹽，胡椒粉等調味料。
7、蓋上鍋蓋後，悶煮2分鐘。
8、開小火，倒入米漿，拌炒均勻。
9、炒至濃稠狀後熄火。
10、倒入蒸籠併舖平。
11、放入蒸爐(100度c/1小時)或電鍋(2.5杯水)蒸熟。
12、剛蒸完的蘿蔔糕是軟的，需放涼才能定型形及切塊。
小技巧：
1、在來米要先浸泡4-6小時，以使用手指可以捏斷為準則。
2、蘿蔔先去皮，刨成絲狀。
四、脆皮蘿蔔糕
材料：
蘿蔔糕600公克、脆漿粉300公克、水150cc 。
調味料：
沙拉油1大匙、鹽1小匙、(白)胡椒粉少許。
做法：
1、將蘿蔔糕切成適當的長條狀備用。
2、將脆漿粉、水放入大碗中攪拌均勻，加入調味料再次攪拌均勻成濃稠狀備用。
3、將作法1均勻沾上作法2後，放入120℃的熱油中，以小火炸至表面金黃，撈出瀝乾油分即可。
五、非常台式的蘿蔔糕(素)～HoChiak!
只需要簡單的幾樣原料就可以做出那麼好吃的蘿蔔糕！贊啊！
原料：
蘿蔔絲湯：白蘿蔔(去皮刨絲)900 g、水(或高湯)1000g、鹽1.5t、糖2T、(白)胡椒粉1t。
米漿：在來米(泡3~4小時)400g、水300g、
其他：模具(配合電鍋尺寸我用18cm及16cm不鏽鋼料理碗)、玻璃紙(配合模具)2張、沙拉油(塗在玻璃紙避免沾黏)少許。
做法：
1、再來米加水300g泡約3~4小時，至米粒用指甲一掐即斷。
2、煮蘿蔔絲湯：蘿蔔絲及水1000g大火煮開後，小火續煮約15分鐘至柔軟後熄火；加入鹽糖(白)胡椒粉調味，即為蘿蔔絲湯。
3、打米漿：將做法1倒入食物調理機(或果汁機)，打約2分鐘成無顆粒之米漿。
4、將米漿慢慢倒入蘿蔔絲湯裡，充分攪拌均勻成膏狀。
5、玻璃紙抹油後，鋪在模具裡。將做法4倒入，整平。
6、隔水加熱，蒸約1小時，用竹筷插入不會沾黏即完成。7放涼冷藏。要吃前，切片煎至兩面金黃外脆內軟，沾點醬油膏，即為人間美味！
六、傳統蘿蔔糕
只要比例調好~不需要過多的調味吃的到一絲絲的蘿蔔與清甜味最傳統的蘿蔔糕口感ㄉㄨㄞˉㄉㄨㄞQ彈只要沾上醬油膏就是樸實好味道。
原料：
白蘿蔔中型條、在來米粉300克、澄粉30克、水900cc。
調味料：
鹽巴2大匙、(白)胡椒粉1大匙（8人份）
做法：
1、將白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲後，熱鍋倒入適量油燒熱後放入蘿蔔絲，以中火炒軟再加入500c水與調味料繼續炒勻。
2、在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400c水調勻成米漿。
3、分次倒入作法1的鍋中，以小火拌攪至成糊狀。
4、將蒸層內舖上烘焙紙，再倒入作法3的材料裝至八分滿後抹平表面。內鍋加入適量水擺上蓋上鍋蓋計時蒸40鐘即可。
小技巧：
澄粉是純澱粉，和太白粉或地瓜粉又不太一樣喔可增加蘿蔔糕的Q嫩度若沒有澄粉可不加
七、鹹香素蘿蔔糕
很好吃的粵式小吃~ 外面吃的總覺得粉多，實。全家都喜歡以外的料足>
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