哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「素食灌湯小籠包,雖然沒有肉但是我超愛吃,一次可以吃兩三個!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!
簡介
灌湯包子,是中國的傳統食品,早在北宋市場上已有售賣,稱灌漿饅頭或灌湯包子。麵皮的做法,有半發不發、燙麵和冷水面等不同的做法,講究筋韌光滑,不漏湯,不掉衣,現在多見為小籠蒸製,使它更精緻可口了~
在這裡,我們用香菇素食高湯和寒天粉做凍兒,替代皮凍兒,做出的鮮美味道,是一樣贊!
特別喜歡咬開小籠包子的一角兒,吹一口氣兒進去,含住小籠的口兒,吸~~~~~滿口鮮美湯汁喔~~~
記住:一定要配吃那個薑絲哦!這可是點晴兒之筆!
本身鮮美的湯、餡,配上薑汁醋的鮮辣,特別的美味!
用料
香菇素高湯1湯匙
餃子粉100g
鮮香菇5朵72g,焯過的
胡蘿蔔28g
水60ml
寒天愛玉凍粉7g
薑末1茶匙
鹽1/8茶匙不到1g
胡椒粉1/8茶匙
麻油1茶匙
糖2/3茶匙
薑絲1湯匙
香醋2湯匙
下面是做灌湯的重要食材,香菇素高湯!因為是無任何添加,所以打開後,一定要放冰箱冷藏喔!
素食灌湯小籠的做法
香菇素高湯(可以用泡香菇的水代替),水,寒天愛玉凍粉,混合均勻,煮開,至凍粉融化煮好的香菇素高湯凍粉水晾冷,放入冷藏或冷凍至凝固。其實不急的話,放室溫一樣凝固的。麵粉,淋入水,用筷子和成雪花狀再和成比較均勻的麵糰,松馳10分鐘香菇、胡蘿蔔切碎或用料理機打碎
素凍兒用水果刀劃碎成小塊,加入素餡中
麵糰灑點麵粉稍揉光滑,再放置5分鐘,搓長條,切成10個面劑用擀麵杖擀成圓麵皮,包入餡料
麵糰灑點麵粉稍揉光滑,再放置5分鐘,搓長條,切成10個面劑.用擀麵杖擀成圓麵皮,包入餡料
擺入小籠屜中,兩隻間隔半隻的距離就可以
開水旺火,上籠屜蒸7分鐘停火立即下鍋,即可食用~~
小貼士
1、湯汁鮮美的關鍵食材:香菇素高湯
2、餃子粉可用中筋粉,也就是普通麵粉替代,但要放點鹽來增加筋度;
3、寒天粉愛玉粉可在淘寶找到,其實所有的植物膠凍粉和海藻類凍粉都可替代,關鍵詞:寒天粉、瓊脂粉、蒟蒻果凍粉、冰粉粉、水晶涼粉、石花菜粉等很多都可以,只要按說明比例來用就可以了。
4、我用的寒天愛玉粉比例是1粉:20水,但因為這個比例會有點下水,所以增大了點粉的比例;
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「素食灌湯小籠包,雖然沒有肉但是我超愛吃,一次可以吃兩三個!」出去給大家一起看看喔!