大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「廚房阿姨做了30年的紅燒肉，總結得出的超級配方，不學太虧啦，以前因為都不懂正確煮法！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

紅燒肉在各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。也是極具誘惑的一道菜，肥而不膩，香甜鬆軟、入口即化，非常的好吃。

現在這個季節天氣漸漸變冷，做出一鍋紅燒肉，不管是用來燉菜，還是做滷肉飯，都是讓人很難拒絕的。

紅燒肉，看似難度很大，其實非常簡單，關鍵就是「燉」，這是一位有著30年經驗的阿姨告訴我的，肉酥香而味美，肥而不膩，是無肉不歡肉食黨居家菜肴。

有人說紅燒肉太肥膩啦，下面我來介紹這樣做紅燒肉，做好之後的紅燒肉不但不會膩還會越吃越上癮的。

紅燒肉

主料：五花肉500克

配料：八角3個、蔥適量、薑3片、冰糖或（白糖）25克、鹽5克、老抽30克、

步驟：

1、將五花肉洗乾凈，切成三厘米大小的塊。

2、在鍋中放入涼水，同時也放入肉塊，水燒開，煮3分鐘，撇去浮沫，撈出肉塊，用涼水衝去浮沫備用。

3，熱鍋小火，放入冰糖翻炒，冰糖變色冒泡即可。

4，將五花肉倒入鍋內，快速翻炒，讓每塊五花肉都均勻的裹上糖色。再往鍋內倒入開水放薑3片，蔥適量，八角3個，老抽30克，蓋上鍋蓋燜。

5，小火燜30-40分鐘，肉塊燜熟時，放入少許鹽，大火收汁即可。

溫馨小提示：

焯水時冷水下鍋，這個時間稍微久一點，有利於 肉塊 定形。等水開了再下鍋不利於血水的流出，並且容易把肉一下子燙熟。

炒糖色時，可以用冰糖或者白糖，我喜歡用冰糖，顏色要紅亮，好看，而且口感也更好。

紅燒肉是先煮後炒，肉里的油脂都溶解在湯里，炒的過程中沒有放油。汁濃味香，澆在米飯上超過癮。

看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的亞洲料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「廚房阿姨做了30年的紅燒肉，總結得出的超級配方，不學太虧啦，以前因為都不懂正確煮法！」出去給大家一起看看喔！