5道蒸菜做法，油脂少、健康又營養！

蒸菜，相對於其他烹飪方法，使用油脂較少，更好的保留住食物的營養，原汁原味，是非常健康的飲食方式。以下，整理了幾道蒸菜做法，希望大家喜歡！

材料： 長茄300克 大蒜3瓣

調料： 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 雞精1/2小匙 鹽適量

做法：

1、茄子洗凈（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼後入冰箱冷藏；

2、大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；

3、調入所有「調料」，成調味汁；

4、取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻即可。

茄子營養豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助於身體健康。蒸後的茄子口感軟嫩，再加以各種調味品，味道鮮香清爽！

豆豉蒸排骨

材料：排骨、豆豉、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、油、生粉、紅椒、蔥花

做法：

1.排骨剁成小段，洗凈後，放入溫水浸泡30分鐘左右排除血水，再用流水沖洗幾遍排骨，直到水色較清即可，瀝干水分備用。

2.干豆豉拍扁、姜切沫、蒜切末與料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉調製成汁。

3.排骨淋上一勺油、一小勺生粉再倒入料汁抓勻，腌制10分鐘。

4.蒸鍋中燒水，水開後放入排骨大火蒸至排骨熟爛即可。出鍋前撒上蔥花、紅椒點綴下。

美食小貼士：

1.生粉和油不需要太多，放入一點生粉可以讓肉質更鮮美，放入少許油可以鎖住肉本身的水分。

2.豆豉拍扁即可，不需要剁碎。這道菜也可以稍微變身的，可以用老乾媽或者四川豆瓣醬代替豆豉。

顏色艷麗，口味適中，適合大眾口味。

清蒸雞翅

材料：雞翅、翅根、鹽，料酒、醬油、蔥絲、薑絲、花椒

做法：

1、首先要準備雞翅，我喜歡用翅根，筋多，口感好;

2、先在翅根上劃幾刀，盤中放鹽，料酒、醬油少許，腌1小時，記住要不時翻動才會入味;

3、另取一盤，盤底擺好蔥絲、生薑絲、花椒，碼好雞翅(注意:雞翅不要接觸到花椒)，上籠蒸30分鐘即可。

豆豉蒸臘魚

材料：臘魚220g、油適量、豆豉10g、薑絲10g、小蔥少許

做法：

1、臘魚取出後，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘。

2、這時可以先準備調味，把豆豉沖洗乾淨，瀝干水。

3、鍋內燒熱油，當油冒煙時，趁熱把它澆在洗凈的豆豉里。

4、臘魚泡了20分鐘後，把它清洗乾淨，瀝干水，放進盤子中。

5、在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上薑絲，起到去腥的作用。

6、把油泡過的豆豉鋪在魚身上，把豆豉里的油先留著一會再備用。

7、上鍋蒸15-20分鐘，蒸好後取出，倒掉一部分的湯汁，留下一小部分。

8、把剛才剩餘的豆豉油澆在魚身上，灑上蔥花，上桌開吃嘍。

是家裡還有存貨就把它蒸了，再弄碗米飯，既簡單又美味的下飯菜有它就搞定了~

黑木耳蒸滑雞

材料：雞、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、澱粉、鹽、白糖、老抽、胡椒粉.

做法：

1、將雞斬塊，置於流動水下反覆抓洗至水清，擰乾水分備用;將雞塊放入盆中，生薑切片入盆，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉，干澱粉拌勻腌制10分鐘左右。

2、 黑木耳泡發洗凈，摘除蒂頭，控干水分後鋪入蒸盤中;枸杞子淘洗後控水備用。

3、將腌制好的雞塊平鋪在黑木耳上，撒上枸杞子;

4、蒸鍋內入水，大火煮開後將蒸盤放入，加蓋蒸製。蒸至雞塊嫩滑透味時，熄火再虛蒸1-2分鐘即可起鍋食用。