哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「大廚表哥專業做肉丸20年，細心教大家做肉丸的3大竅門，想要好吃其實就是這麼簡單！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

肉丸雖好吃，但是想做好，是有一定技巧的，做點肉丸，和家人做點火鍋吃，是一件很幸福的事情。

今天就教大家製作湖北特色的肉丸，吃起來嫩滑爽口，聞著非常香，還不油膩。

食材：豬肉7分瘦3肥3斤、魚白半斤、蛋清2個（蛋黃會使肉丸變硬）、料酒、胡椒、味精、澱粉、生薑適量。

做法：

1.先把肉剁碎（攪碎）、魚白攪碎（起碼10次）、蛋清打好。

2.然後混合攪拌，順時針向上攪拌20分鐘，然後加入上面所以調料，在打製5分鐘（或者用攪拌機攪拌10分鐘即可），把肉丸放在鍋底，稍微能浮一點就代表好了。

3.然後把肉丸擠成好，放入鍋底煎炸或者煮製都可以，煮製一定要冷水下鍋煮，煎製時5成油溫就可以放肉丸進行炸製。

肉丸製作一定要有魚白，吃起來才爽口，而且選擇豬肉時，可以選擇夾縫肉，這個地方是豬常常運動的地方，吃起來更有勁道，學會了這幾個技巧，然後打肉丸的時間到了，一定可以做到比外面還好吃的肉丸。

豬肉的功效與作用

1.補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

豬肉的營養價值

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需胺基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

豬肉的選購

1.優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

4.米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。

5.其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「大廚表哥專業做肉丸20年，細心教大家做肉丸的3大竅門，想要好吃其實就是這麼簡單！」出去給大家一起看看喔！