蛋糕卷作為烘焙界一款基礎蛋糕，一直備受青睞。可是想做好蛋糕卷也是有一些技巧的，小編在經過多次試驗之後，終於掌握其精髓，下邊小編邊做邊介紹！

【配料表】

雞蛋：4個 低筋麵粉：60克

牛奶：50克 玉米油：40克

細砂糖：50克 白醋或檸檬汁：幾滴

【做法步驟】

第一步：蛋黃與蛋白用分離器分離，蛋白要放在無水無油的盆子裡。

第二步：蛋黃中加入牛奶、玉米油攪拌均勻，直到看不到油花。

第三步：蛋黃盆里篩入低筋麵粉，攪拌均勻，可過篩一次。

第四步：蛋白分三次加入白糖打發，用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭，蛋白霜可立起小尖尖即可。

第五步：蛋白分三次加入到蛋黃糊里，一定要攪拌均勻，不然烤的時候容易裂開。

第五步：攪拌好的麵糊放入烤盤，用刮刀抹平，烤箱150度，上下火40分鐘。(我家烤箱火細，所以150度，蛋糕卷一定要細火慢慢烤，牙籤插入帶不出黏糊即可。）

第六步：烤好的蛋糕，放涼，手感溫溫的時候，開始卷。卷蛋糕前，在蛋糕皮上撒一點水，濕潤一下。卷的時候藉助擀麵杖，一邊把油紙捲入擀麵杖，一邊將蛋糕推成卷狀，整個卷好後用油紙包住蛋糕，定型3分鐘即可。

A

第七步：定型好的蛋糕卷，用刀慢慢鋸開即可。

因為小編家裡沒有奶油了，所以蛋糕卷里沒放奶油，喜歡加水果和奶油的親們，一定要在蛋糕涼一點了再塗抹奶油，不然奶油容易融化，影響口感。

做好的蛋糕卷是不是很美觀啊，抓緊試試吧！