一說到東北燉菜，人們總會第一時間接上一句“豬肉燉粉條”，這仿佛就是東北招牌菜。

說起豬肉燉粉條，大多數人都非常愛吃的，它富有特色的東北地區風味菜肴，它特有的香味和口感總會得到眾多人喜愛。

尤其深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北范圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。

這道菜網上的做法很多，也有許多人按照名字做的也很不錯，但其實東北家庭裡光用豬肉燉粉條的時候並不多。

而通常是做大白菜豬肉燉粉條。

一口下肚，溫暖直達心底。冬日裡，和家人吃上一碗熱氣騰騰的大白菜豬肉燉粉條，是一件十分幸福的事情。

小呂從一些農村家庭做法中，總結出來一個較為特色的燉法，還算別有一番風味特色，這就和大家分享大白菜豬肉燉粉條的做法，保證您吃了還想吃！

怎麼樣，看著很有食欲吧，哈哈，請您繼續往下看。

我們先來說說需要用的食材：

五花肉 、大白菜 、粉條、蔥、 薑、 蒜、 八角、 桂皮、 幹辣椒、 老抽 、生抽、 料酒、 鹽。

我們用的豬肉一定要選擇五花肉，只有五花肉燉出來才香哦。

粉條提前浸泡1-3個小時以上。這樣比較容易煮爛。

因為粉條特別吸水，會在燉肉的時候把肉湯吸沒。也可以把泡好的粉條單獨用水煮上10分鐘，再放入豬肉中同煮。

五花肉塊先焯水3-5分鐘！簡單說一下心得。通常我們都是冷水下肉，肉慢慢緊縮能除去血沫，同時去腥的效果也更好。我們在做肉塊較大，或者比較老的豬肉時，通常都是這樣做！記住。

第一步：白菜豎著切條、塊都可以、豬五花肉切麻將大小的塊狀、薑切片、蒜切片、蔥切大片。

第二步：炒鍋放油，燒熱，加入蔥薑蒜爆香，加入冷水焯好的五花肉、辣椒、八角，桂皮，再倒入老抽、料酒、少量白砂糖繼續翻炒上色。

PS：把肉和香料可以多多的煸炒一會，更入味啊...