看完後是不是覺得葡萄小編在分享的料理非常美味呢?想看更多好文,或是喜歡美食文章的話,可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇糯米的10種吃法,很多人都沒吃過!特色美味,過年讓家人嘗嘗鮮!出去給大家一起看看喔!
糯米蒸肉丸
食材:
糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿蔔、蛋清、香菇、蔥、薑、鹽、料酒、澱粉。
做法:
1、糯米提前5小時泡發,瀝幹水分。豬肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉餡。
2、大蝦去掉蝦頭和殼,挑出蝦線,用水澱粉和清水抓幾下後沖洗乾淨,擠幹水分後剁成蝦泥。
3、香菇泡軟後和胡蘿蔔,蔥,姜一起切成末。
4、取一個大碗,放入肉餡和蝦泥,加入鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、蔥薑末、雞蛋清朝一個方向攪拌至上勁。
5、拌好的肉餡用手擠成圓球狀,類似乒乓球大小,在糯米盤子裡滾2圈,使其均勻裹上糯米。
6、重新取一個盤子,刷上一層薄薄的香油,將做好的糯米丸子擺放整齊。
7、蒸鍋內加水,水燒開上汽後,放入丸子,大火蒸20分鐘即可。
糯米鮮肉煎餅
食材:
糯米、麵粉150g、肉100g、雞蛋、生抽、耗油、生粉、雞粉、生薑末。
做法:
糯米提前一夜浸泡,蒸鍋裡放一塊濕布,把泡好的糯米放入蒸鍋裡,用手攤平,開始蒸,蒸30分鐘左右。
豬肉餡裡打入一個雞蛋,接著加入半勺生抽,少許耗油,生粉,鹽,雞粉,半勺涼油,和切的細細的生薑末,攪拌均勻。
糯米蒸熟後用筷子攪散,稍微涼一涼,盛到碗裡,加入準備好的麵粉,先用筷子攪拌均勻。再用手徹底的將麵粉和蒸好的糯米飯揉合。
放一點肉餡在糯米團中間,像包包子一樣即可。
5.按扁成餅狀。鍋裡放少許油,加入糯米餅開始煎。
6.再加入少許油,一面煎好之後翻面,兩面都煎至金黃色就可以出鍋開吃!
糍粑
做法:
糯米蒸熟搗爛後切條油炸,淋上紅糖漿,撒上黃豆粉,外酥裡軟,能吃出米香,黃豆粉和紅糖漿的結合,使得整個味道香甜但不膩。
炸糯米團子
食材:
紅豆、水、糯米粉、紅豆醬、芝麻、油。
做法:
1先將紅豆洗淨煮熟,用勺子壓碎後加入紅豆醬混合成餡料。
2將糯米粉和成麵團,分成小塊,壓成餅,然後將紅豆醬卷到麵團,直到光滑為止。
3將糯米球裹上芝麻放在鍋中油炸,美味的芝麻糯米球就做好了!
糯米雞
食材:
雞翅根、糯米、冬菇、鹹蛋黃、臘肉、叉燒肉。荷葉
做法:
1、將糯米提前浸泡2小時,將其蒸熟備用。
2、幹荷葉用沸水燙軟瀝幹水分備用;翅根洗淨去骨切成小丁。
3、鹹蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小丁;冬菇溫水泡發後切成小丁待用。
4、鍋置火上少許油燒熱,下入雞丁滑炒至變白盛出。
5、鍋留底油,下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁,煸炒出香味後盛出。
6、雞丁、叉燒肉、臘肉、鹹蛋黃、冬菇丁放入碗中,調入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻。
7、取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻。
8、荷葉剪成適中的塊狀。
9、將糯米雞飯包入荷葉中壓實,入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可。
糯香排骨
食材:
300g排骨、150g糯米、蠔油、鹽、生抽、青紅椒、水澱粉、薑、雞精。
做法:
1)準備好排骨,糯米,青紅椒,薑。
2)姜剁成末,放入洗淨的排骨中。
3)再往排骨中撒鹽。
4)撒入雞精。
5)撒入胡椒粉。
6)倒入適量的蠔油。
7)將排骨和調料拌勻醃制半小時。
8)醃好的排骨一個個裹上糯米。
9)高壓鍋裡做水,放入裹滿糯米的排骨, 壓20分鐘。
10)青紅椒切成米。
11)青紅椒炒熟,調入水,然後用水澱粉勾薄芡。
12)勾好的芡汁淋在蒸好的排骨上即可上桌。
桂花糯米藕
食材:
蓮藕2節,糯米250g,糖桂花4湯匙,冰糖適量,紅棗5、6個。
做法:
1、糯米泡2小時以上,備用。
2、藕洗乾淨,切去兩端,用流動的水沖洗乾淨。
3、把泡好的糯米裝入蓮藕的孔眼內,用筷子把米往裡壓實。
4、填好糯米後,將兩節蓮藕的四個被切掉的尖端用幾根牙籤與藕身固定。
5、鍋內裝水,把藕和紅棗放入,中火煮30分鐘。加入冰糖,再用中小火煮1小時以上,讓其酥爛.到最後10分鐘加入糖桂花,一起煮入味。
6、煮好的藕撈出,煮藕的東加冰糖,調整到自己喜歡的甜度,收汁。放涼後,加一湯匙糖桂花增添風味。
7、把調好的藕汁倒在煮好的藕上,最好浸泡一晚再切片食用。香甜軟糯!
臘味五彩糯米飯
食材:
糯米200g,玉米30g,青豆30g,胡蘿蔔30g,臘腸30g,洋蔥15g。
鹽5g,老抽3g,生抽3g,油適量。
做法:
1. 糯米洗淨,加老抽、生抽各3克,拌勻上色。
2. 胡蘿蔔、洋蔥洗淨切丁,臘腸切丁。
3. 鍋裡熱油,將胡蘿蔔、臘腸、青豆、玉米粒、洋蔥下鍋炒至半熟。
4. 炒至半熟後加入到糯米中,加鹽、水拌勻,放入電飯煲按煮飯鍵,半小時後即可出鍋食用。
魷魚糯米卷
食材:
魷魚, 糯米,香菇, 黑胡椒,海鮮醬油,蠔油。
做法:
1.糯米提前一晚用水浸泡,將魷魚撕去外皮。
2.將鮮香菇切成碎丁,將香菇丁和糯米拌勻加入蠔油、海鮮醬油、黑胡椒。
3.將所有調料拌勻後裝入魷魚肚裡,放入鍋內蒸。
4.蒸20分鐘後即可出鍋,用刀切成小塊即可。
椰香紫薯糯米糍
食材:
紫薯50克,椰汁125克,糯米粉120克,紅豆沙適量,椰蓉少許,細砂糖30克。
做法:
1、紫薯蒸熟。
2、紫薯加入125克椰汁,30克細砂糖放料理機裡攪拌成泥。
3、攪拌好的紫薯泥備用。
4、紫薯泥裡加入120克糯米粉,糯米粉不要一次全部倒入,根據軟硬程度適量添加。
5、揉成紫薯糯米面,蓋上蓋子放置20分鐘。
6、糯米皮團成圓形,捏成片後包入適量豆沙餡。
7、團好的豆沙紫薯丸子放在一個乾淨的盤子裡,盤子裡不能有水份,上火蒸5分鐘就可以了。關火後2分鐘端出盤子,稍微涼一會丸子就很好從盤子上拿下來了。
8、丸子在椰蓉裡滾一圈,裝在好看的紙托裡就好啦!
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