“雞翅”是很多人喜歡喜愛的食材，不管是燒烤還是油炸。總能見到其身影！在洋速食盛行之前，雞翅幾乎是燒鹵和做臘味的天下。之後油炸的佔據了一片天，但是不知道從何時起。“可樂雞翅”成了雞翅的代言菜，風靡盛行之風可以說是家家戶戶都曾做過。在做雞翅前首先你要對食材有所瞭解！雞翅一般分為三種“翅尖”“中翅”“翅根”，翅根肉足微澀翅尖有味而無肉。唯獨中翅是最佳部位，不僅肉質細膩膠質感也是一流。

雞翅含有豐富的膠原蛋白並能補中益氣，適量食用對身體極有好處。今天整合了五個我之前做的雞翅，讓你方便製作享受美食。

【吮指梅醬雞翅】

材料：雞中翅15個、黃冰糖50克、香葉2片、桂皮1片、八角1個、冰梅醬2匙、生抽3匙、鹽1克

做法：冰糖的選擇極其重要，使用別的細砂糖或白冰糖都將影響味道。因為黃冰糖具有它們所沒有的原始味道

另一個靈魂調味那就是“冰梅醬”，冰梅醬就是使用梅子做成的醬料。它具有解膩並賦予雞翅一個輕微的酸梅香

雞中翅買回來的時候充分解凍，清洗數次

然後過水汆燙二分鐘，倒出再次清洗下去除。一些沒有拔掉的雞毛

鍋熱少許油放入黃冰糖，小火加熱炒出糖色

倒入雞中翅翻炒數下加入沒過材料的水

並加入生抽、香料、鹽然後勺入兩匙的冰梅醬

大火燒開小火慢煮至收汁，在最後收汁的時候要注意以免焦掉。

小貼士：1、炒糖色注意火候，不要炒焦了。2、收汁的時候不要過早關火，以免雞翅不掛汁。

【香酥辣翅】

材料：雞中翅10個、土豆雪花粉1碗、普通麵粉1杯、鹽1小匙、細砂糖1匙、白胡椒粉1克、細辣椒粉少許