哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「媽媽教我最美味蒸扣肉的做法！一定要學起來，我吃了幾口就完全停不下筷子！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
(source: recipe01)
「制扣肉要選五花肉，將五花肉皮刮乾淨，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，入燒熱的花生油鍋裡炸，炸上色撈出，放淨水盆內泡軟，然後切成三至四毫米厚的大肉片，上鍋蒸1小時候即可，五花肉：五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。」
用料
主料
五花肉500克
輔料
食鹽
4克
南乳
2塊
生抽
10
白糖
10克
蠔油
15克
料酒
10克
老抽
15克
生薑
10克
香蔥
10克
將五花肉清洗乾淨，放入鍋中煮15分鐘，撈出瀝幹水分
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用牙籤在肉皮上插洞孔
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在肉皮上抹上老抽，晾乾備用
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鍋內放入油，油熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡
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然後翻面繼續炸肉變金黃
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炸好的肉，放冰水中浸泡1小時
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泡好的樣子,肉皮已經膨化鬆起的樣子
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切塊，皮向下逐塊拚擺在碗內
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用腐乳、生抽、老抽、白糖、紹酒、蠔油混合調汁，然後倒入碗裡，用高壓鍋蒸25分鐘即可
(source: recipe01)
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做這道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「媽媽教我最美味蒸扣肉的做法！一定要學起來，我吃了幾口就完全停不下筷子！」出去給大家一起看看喔！