哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「媽媽教我最美味蒸扣肉的做法!一定要學起來,我吃了幾口就完全停不下筷子!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!
(source: recipe01)
「制扣肉要選五花肉,將五花肉皮刮乾淨,上湯鍋煮透撈出,趁熱在皮上上一層老抽,皮向下,入燒熱的花生油鍋裡炸,炸上色撈出,放淨水盆內泡軟,然後切成三至四毫米厚的大肉片,上鍋蒸1小時候即可,五花肉:五花肉營養豐富,容易吸收,有補充皮膚養分、美容的效果。」
用料
主料
五花肉500克
輔料
食鹽
4克
南乳
2塊
生抽
10
白糖
10克
蠔油
15克
料酒
10克
老抽
15克
生薑
10克
香蔥
10克
將五花肉清洗乾淨,放入鍋中煮15分鐘,撈出瀝幹水分
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用牙籤在肉皮上插洞孔
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在肉皮上抹上老抽,晾乾備用
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鍋內放入油,油熱後將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡
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然後翻面繼續炸肉變金黃
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炸好的肉,放冰水中浸泡1小時
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泡好的樣子,肉皮已經膨化鬆起的樣子
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切塊,皮向下逐塊拚擺在碗內
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用腐乳、生抽、老抽、白糖、紹酒、蠔油混合調汁,然後倒入碗裡,用高壓鍋蒸25分鐘即可
(source: recipe01)
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做這道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「媽媽教我最美味蒸扣肉的做法!一定要學起來,我吃了幾口就完全停不下筷子!」出去給大家一起看看喔!