馬上過年了，別到時只蒸饅頭， 包子了，再來蒸點發糕吧，發糕叫「糕發」與「高發」 諧音，寓意「高升發財」，也是紅火、甜蜜的象徵。

給大家介紹八款發糕的好吃做法。

三色發糕

食材準備：

菠菜100克，南瓜 100克，紫薯100克，酵母5克，麵粉600克，糖50克

步驟：

1、紫薯、南瓜洗凈去皮，上鍋蒸熟，用勺子壓爛成泥。菠菜一把，洗凈，加水放入料理機打成菠菜汁。

2將以上三種顏色泥（汁）分別加200克麵粉、2克酵母、10克糖，用手揉成三色麵糰。（100克菠菜汁加100克麵粉剛好，不用加水。

3、南瓜泥水分很大，所以也不用額外加水；紫薯麵糰加20-30克水為宜。總之，如果麵糰干就加點水進去，麵糰軟就加點麵粉進去，要使麵糰不粘手為宜）

4、 將每個顏色的麵糰分別均分為兩個麵糰。 每個麵糰擀成與8寸蛋糕模具相同大小的圓麵糰。

5、 將三個顏色交錯搭配，疊加起來放在蛋糕模具上。用手稍稍壓實。將模具放在溫暖處發酵至2倍大。

6、放入蒸鍋大火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘出鍋即可。

玉米發糕

食材準備：

麵粉300克 ，玉米面150克， 白糖20克 ，酵母4克， 泡打粉2克

步驟：

1、用一個大碗盛放玉米粉，在熱水中加入白糖，攪拌融化，把熱水衝倒入玉米粉中，用筷子攪散，放涼。

2、酵母倒進溫水中，攪拌一下，酵母完全溶解。等玉米面放涼後，放進麵粉和酵母水，揉成光滑的麵糰。

3、在碗里抹上一層食用油，放進麵糰，壓扁，蓋上保鮮膜發酵。

4、紅棗洗凈，去核切小粒。或用料理機打碎。

5、麵糰發酵到兩倍大時，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實，放進蒸鍋。蒸鍋大火水燒開後，轉中火蒸30分鐘。

6、將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6厘米的塊，即可食用。

金絲髮糕

食材準備

低筋粉 90克，紅糖 60克，雞蛋 1個 ，干紅棗 130克，清水 130克， 黃油 30克，泡打粉 3克小蘇打 1/2小勺， 白芝麻

步驟 ：

1.先把干紅棗洗乾淨，去核切成小碎塊備用。

2.鍋中加入清水燒開，加入切碎的紅棗，然後依次加入小蘇打，黃油和紅糖，直至全部融化均勻。

3.低筋粉和泡打粉混合好過篩，將以上煮好的混合物加入到麵粉。

4.將雞蛋液打散倒入，用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻，直到麵粉全部均勻即可。

5.將烤盤鋪好油紙，然後把拌勻的麵糊倒進去，撒上少許的白芝麻，放進提前上下火預熱好175度的烤箱，烤30分鐘左右即可。

6.出爐以後，倒扣在晾架上，把底下的油紙撕掉，等晾好就可以切塊使用啦。

南瓜發糕

食材準備：

南瓜200克，麵粉300克， 大棗，枸杞，白糖 ，葡萄乾 ，酵母

步驟

1.南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟，南瓜搗爛成南瓜泥。

2、南瓜泥里加入細砂糖攪拌均勻，加入酵母攪拌均勻。

3、加入麵粉，攪拌成南瓜糊，蓋上蓋子發酵至兩倍大。

4、6寸模具表面擦薄薄的油，把發酵好的南瓜糊排氣。

5、南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子繼續發酵一會，約10-15分鐘。

6、紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。

小米發糕

食材準備：

小米 100克，麵粉160克，酵母粉 2克，白糖 25克，紅棗

步驟：

1、小米用料理機打成粉狀。

2、將麵粉、小米粉一起放入盆中，酵母和糖融於水倒入粉類中揉成比較粘手的麵糰。

3、取一深碗抹油，將濕麵糰倒入蓋蓋發酵至2.5倍左右，發酵好的麵糰表面放少許紅棗肉。

4、冷水下鍋，將麵糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了。

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紅糖發糕

食材準備：

麵粉300克 ，白糖20克， 紅糖80克， 泡打粉3克 ，酵母4克 ，雞蛋兩個， 紅棗

步驟：

1、：麵粉加入泡打粉攪拌均勻，酵母加入40克溫水，融化。

2、將200克的溫水加入白糖、紅糖攪拌至完全融化。稍稍放涼後，加入兩個雞蛋攪拌均勻。

3、將酵母水和糖水全都放入麵粉中，攪拌成無顆粒狀的麵糊。

4、模具刷油，倒入麵糊，發酵45分鐘。（這裡切勿發酵過大，否則出鍋會塌陷，而且影響口感）

5、放入蒸鍋，水開後蒸30分鐘，關火。關火後過一會再取出。

米粉發糕

食材準備：

米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

步驟：

1、米粉加入麵粉，倒入水，白糖，酵母和泡打粉。

2、攪拌均勻，模具事先塗油。

3、將麵糊倒入，醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些。

4、再蒸20—25分鐘左右即可。

奶香發糕

食材準備：

低筋麵粉100克，牛奶80克 ，酵母4克，植物油20克 ，白糖50克，奶粉20克 ，蔓越莓20克，雞蛋2個 。

步驟 ：

1.、把牛奶做入熱水盆中，然後把白砂糖倒入牛奶中，慢慢攪拌，直至砂糖融化 。

2、牛奶放置溫熱，把酵母放入（一定牛奶不能太燙）攪拌均勻 。

3、 然後把雞蛋液放進牛奶中，攪拌均勻。

4、把奶粉、低筋麵粉混合均勻過篩牛奶中 ，攪拌至光滑細膩沒有顆粒

5、 蓋上保鮮膜發酵大約2小時左右，（時間自己控制，發酵至原來的2倍就可以啦）倒入植物油攪拌均勻 。

6、放進盤子裡，放進切碎的蔓越莓，開水上鍋，大火蒸30—35分鐘左右。