很多人愛吃肥腸，但是大家又都知道豬大腸不好清洗的，處理不好就會有很大的味道，這個味道會嚴重影響到整道菜的口味，那麼怎麼才能使得炒出來的豬大腸炒的很嫩又好吃呢？

今天教大家豬大腸的清洗方法，還有如何做非常，一道經典家常小炒，做法簡單又好吃，準備好肚子吧，你會愛上這道菜的。

肥腸清洗方法：

1、新鮮肥腸買回家以後翻腸,翻腸是從粗的一頭開始,翻到10cm左右就可以往裡面灌水了，利用水的重力就可以很輕鬆的將整個腸子翻面.

2、給翻面以後的肥腸加上鹽（可以適當多加點，這個時候加鹽是為了便於清洗肥腸而不是給肥腸碼味）再加點醋;

加了醋和鹽以後我們就可以給肥腸按摩了，直到手上會有膩膩的感覺,反復按摩肥腸幾分鐘以後就可以用清水洗淨了,

洗淨以後的肥腸不能有鹹味和醋味（反復多換水就可以做到）

3、洗淨以後的肥腸冷水下鍋汆水（加薑片、花椒、白酒）這時的肥腸汆透至斷生即可，不宜久煮,撈出備用即可。

尖椒炒肥腸

食材準備：

豬大腸 400克，尖椒 2個，黑木耳 3朵，食鹽 4克，醋 適量，味精 2克，薑 5克，花椒 10克，幹辣椒 4個，料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，菜籽油 適量，白糖 1勺，小蔥 5克，大蒜粉 5克

做法步驟：

1、將肥腸清洗乾淨，切段，放水中加醋、鹽反復搓洗乾淨；

2、尖椒切成節、薑切絲、蒜切末，蔥切成蔥花，泡發的木耳去蒂撕開備用；