燜米飯看似很簡單，大家平時每天都做的，但是真正有幾人能做好的呢？有的不是水多了，粘膩膩，濕噠噠，就是米飯太干太硬了，不好吃。白米飯如果做好了，即使只吃白飯都會很香，顆粒分明，每一粒都帶著光澤的米飯誰不想擁有呢？

學會這幾招，你也能做出噴香、顆粒分明的米飯了！

首先要選擇品質比較好的大米，好的大米顆顆表面光亮，透亮，顆粒飽滿。

淘米

淘米只需要洗一次就好了，千萬不要反覆搓洗，優質的大米沒那麼髒，反覆搓洗會造成大米營養流失，特別是表面的維生素B族元素。

水米比例

要想做出好吃的米飯，顆粒分明，水米比例是關鍵。當然不同種類的米水米比例略有不同，有的米吸水性強些，有的弱些。這裡以普通的五常稻花香為例，一般是米水比例1:1.2，也就是一個食指關節放入水裡剛好接觸到大米。像泰國香米、糙米之類的油性比較小的米，吸水性強，需要稍多一些水。一般電飯煲上會有刻度，也可以做個參考。

泡米

開始燜飯前大米要在水裡浸泡20-30分鐘，要使大米充分的吸收水分，燜好的飯才顆粒飽滿，顆顆香甜。

燜飯

現在一般家家都有電飯煲，飯燜好電源斷電後不要立即打開蓋子，要在鍋中燜5分鐘，這樣才不至於表面很濕，底部很乾很硬。

攪動

開鍋蓋後要用盛飯勺迅速把米飯攪拌鬆散，這樣才能粒粒鬆散，不至於每粒都黏在一起，飯涼了後是一整塊，跟電飯鍋的形狀一樣，呵呵。