叉燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。

好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。

用料

五花肉 300克

叉燒醬 3湯匙

生抽 適量

鹽 適量

料酒 適量

薑 3片

蜂蜜 適量

做法步驟

1、備齊食材

2、五花肉用叉子紮些小洞，以便調料入味。

3、將叉燒醬、生抽、料酒、薑片和適量的鹽拌勻塗抹肉上。（料酒和薑片可去除肉腥）

4、覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏3、4個小時。

5、放入烤箱180度烤30分鐘，期間刷一次蜂蜜即可。

小貼士

1、五花肉用叉子紮些小洞便於入味。

2、低溫慢烤可去除肉裡的油脂。

豬肉的功效與作用

1. 補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2. 補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3. 潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。