大家好，我是美食愛分享小編葡萄！今天要來說說關於「為什麼飯店的餃子總是比家裡的更香：秘訣在於加了它，從不外傳的小秘密！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
餃子是中華民族的傳統美食，尤其是過年的時候大家都會吃。
通常大家都覺得餃子店的餃子好吃，其實秘訣在於餡料。
今天小編就來和大家揭秘一下。
飯店裡的肉餡最重要的一個步驟就是加水，都知道加水，卻不知道打的究竟是什麼水？加多少才最好呢？
餃子加水，加的就是花椒水。一般在和餃子餡之前兩三小時左右。
取15克左右的花椒，用大火煮開，煮開後不要開蓋，燜上兩個小時變涼。
這個時候的花椒水味道最濃郁。加花椒水已經是飯店公開的秘訣了，沒有它絕對不行
和肉餡時如果全部都用瘦肉，很難有肉丸的感覺，最好是三分肥七分瘦。然後再往肉餡里加水。加水的量是五份肉餡，兩份水，而且不要一次都加完，要分三次加才行，每次倒入花椒水都要用筷子按照一個方向攪拌。如果肉餡裡肥的比較少，加水的量一定要減少。並且，如果你用了含水量特別大的蔬菜，比如白菜，那麼肉餡裡的水也要少放！
包好的餃子下鍋煮時，一定要在開水里加一小勺鹽，這樣煮熟的餃子不破皮。
、餃子皮和麵時最後也加點鹽，也可以再加個雞蛋清，這樣餃子皮才更勁道，不易破。
據中外營養學家、醫學家研究:餃子的總體營養成分搭配合理，
人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、
羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。
做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等;常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
隨著時代的進步在現代的餃子餡裡面肉類已不再是絕對的主角，
加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情，經過一千多年的改良與發展後傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法:
如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料，
還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。
各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎後，將水分擠掉。可是，把菜汁擠掉，蔬菜中的大部分維生素、礦物質就損失了，既浪費，口感也不好。